摘 要：餐厅的设计主要是满足人们对淮扬菜喜爱，使用功能布局，达到让客户便利的目 的,并且用中式风格来装饰餐厅,塑造空间个性，分区明确，为不同的顾客塑造适合的空间 氛围，设计力求形成丰富的空间格局，并使之和富有特点的内部结构相统一。在餐厅中用 中式元素，比如水墨画，红木箱，木雕画来打造空间的效果。通过灯光，地面，墙面的多 种中式元素装饰来烘托整个餐厅的气氛，从而吸引更多的消费者来品尝淮扬菜，这样也达 到了我们最终的目的，发扬中国传统文化。75629

毕业论文关键词：空间个性  布局统一  中式元素

Abstract：Restaurant design is mainly to meet people's affection for Huaiyang cuisine, using the function layout, to allow customers convenient and with Chinese style decorated restaurant, shaping  the  personality space, area clear,  create a suitable atmosphere  for  different c ustomers,

design seeks to form a rich space pattern, and make and rich internal structure of unity。 In the restaurant with Chinese elements, such as ink painting, mahogany box, wood carvings to create the effect of space。 Through the lights, ground, metope of many Chinese elements decorative to heighten the atmosphere of the restaurant。

Keywords：Space inpiduality    Layout unification    Chinese elements

目 录

1 背景介绍 4

2 现状分析 4

3 设计目的意义 5

3。1 目的 5

3。2 意义 5

4 设计方案概述 6

4。1 设计思路 6

4。2 设计内容 7

4。2。1 空间划分 7

4。2。2 颜色搭配 9

4。2。3 材质选取 9

4。2。4 灯光设计 10

5 创新与不足 11

5。1 创新 11

5。2 不足 11

结语 12

整套作品展示 13

参考文献 14

致谢 15

1 背景介绍

淮扬菜是中国汉族八大菜系之一，发源于淮安。菜系充满淮、扬特点，以水产为主。 淮安、扬州是国家历史文化名城。淮扬菜系指以淮安府和扬州府为中心的淮扬地域性菜系， 形成于淮安、扬州等地区。淮扬菜始于春秋，兴于隋唐，盛于明清，素有“东南第一佳味， 天下之至美”之美誉。淮扬菜选料严谨、因材施艺；制作精细、风格雅丽；追求本味、清 鲜平和。

淮扬菜十分讲究刀工，刀功比较精细，尤以瓜雕享誉四方。菜品形态精致，滋味醇和； 在烹饪上则善用火候，讲究火功，擅长炖、焖、煨、焐、蒸、烧、炒；原料多以水产为主， 注重鲜活，口味平和，清鲜而略带甜味。著名菜肴有清炖蟹粉狮子头、大煮干丝、三套鸭、 软兜长鱼、水晶肴肉、松鼠鳜鱼、梁溪脆鳝等。其菜品细致精美，格调高雅。

淮扬菜口味清鲜平和，咸甜浓淡适中，南北皆宜。并且，淮扬菜的选料尤为注重鲜活、 鲜嫩；制作精细，注意刀工，尤以瓜雕享誉四方；调味清淡味，强调本味，重视调汤，风 味清鲜；色彩鲜艳，清爽悦目；造型美观，别致新颖，生动逼真;菜式繁多，体系庞大； 做工精细，特别讲究刀工，注重菜品形态和雕刻；色香味形俱佳。