正因为红枣拥有这样的营养价值，所以它是极好的食疗食材，在预防贫血，动脉硬化方面都能起到一定的作用，除此之外，国外的研究还发现红枣中含有多种抑制癌细胞增生的元素，因此常服红枣对预防各种肿瘤都有很好的作用。

1.1.2 红枣的药用价值

由于红枣含有大量且丰富的营养成分和药用物质,因此,其药用价值很高，现代医药学研究进一步证实,红枣具有以下一些药用价值：抗癌作用、养肝护肝作用、养血补气作用、抗过敏作用、康复和抗疲劳作用、安神益气和养颜作用、防治心血管疾病作用[5]。

1.2红枣去核机发展现状

1.2.1 链式红枣去核式

链式去核式红枣去核机[17]是被中小型红枣加工企业及红枣加工户广泛使用的红枣去核机，其工作时，料斗中红枣自然落入安装在上料传送链上的载枣模具，传送链上方有一旋转的毛刷或打平装置对载枣模具中红枣进行打平扶正，保证每个模具中只有一个红枣，完成红枣排队，在传送链作用下，模具中红枣进入去核工位，压紧部件与载枣模具配合压紧待去核红枣，完成对红枣的定，去核管在传动系统作用下往复运动完成去核作业，随后去核红枣及枣核分别落入各自的导出装置。其结构结构如图1.1所示。

1.2.2 三工位去核式

1.3 关键技术

本红枣去核机构主要参照的是转盘式的红枣去核机构，红枣在载具当中与匹配刀具同时进行圆周旋转，在旋转过程当中，去核插刀将红枣的枣核去除，然后红枣随载具转至下一个工位进行下一步加工。

在去核过程中，由圆柱凸轮来控制行程，通过圆柱凸轮的轨道设计来控制插刀的运行轨迹，决定何时将红枣配合刀具插出枣核。具体的圆柱凸轮设计方案在之后的章节中将详细的介绍。

去核刀具，根据以往的资料文献来看，并没有找到多少关于去核刀具的记载，大多是普通的冲针等简单描述，这次我在老师的帮助下，设计了一个三爪定心的去核刀头，三爪之间的空隙可以充分的让枣肉露出，减少去核过程中枣肉的损失。

红枣的定位导向夹紧机构，使红枣在红枣载具当中以一个合适的角度位置配合刀具将枣核插出。红枣上料传输至红枣载具，为了避免红枣在载具中歪斜导致去核失败，或者是将枣核插歪至果肉中，或者是将红枣冲坏，单独设计了一个红枣的定位导向夹紧机构，使得红枣竖直向上且刀具能够准确定心，从红枣的中心位置将枣核插出。