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平时我们生活中很少看到蓝色的植物，栀子蓝色素是其中的一种，与合成色素食用亮蓝、靛蓝相比，其来源健康、对人体无害，安全性高。目前我国食用色素用的大多都是色泽艳丽，着色力强，稳定性性强的人工合成色素。虽然合成色素具有价格低廉、生产方便等优点。然而随着人们生活水平的不断提高，人们对健康的的追求也在不断的提高。有些人工色素可能对人体有害甚至有致癌的风险。因此如何高效的利用天然栀子生产出栀子蓝色素并确保其稳定性也就十分重要。

利用栀子生产出天然健康的栀子蓝色素，并确保其稳定性。合成色素的副作用大，有着影响人们健康的隐患，还有许多其他缺点，目前国内外政府都已经开始禁止使用。栀子中能提取出许多种天然色素，具有广阔的市场和应用前景。本实验在栀子蓝色素的精制，以及生产条件的优化，色素的稳定性做研究，开发栀子蓝色素的大规模产业化生产。 

2实验材料与方法

2.1实验材料

2.1.1菌种

      枯草芽孢杆菌（Bacillus subtitles），微生物实验室冷冻保藏。