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1。2 欧文氏杆菌

1。2。1 欧文氏杆菌

欧文氏菌属是一种寄生在植物当中，并且会引起植物腐败病的，和大肠杆菌非 常相似的一种细菌。细胞呈直杆状，大小为 0。5～1。0 μm×1。0～3。0 μm，单生，成 对，也有的时候成链。欧文氏菌属于革兰氏阴性菌，周生鞭毛运动，兼性厌氧，但 有些菌种的厌氧生长能力比较微弱。生长最适宜的温度为 27～30℃。欧文氏杆菌 CXJZ95-198[2]具备较高的甘露聚糖酶活性，而甘露聚糖酶作为重要工程酶中的一 种，不仅可以降解甘露聚糖，类似木质素等物质也可被其分解，因此它在在纺织、

食品、饲料、造纸、石油开采等很多相关领域都有必不可少的用途。另外在对草本 植物纤维提取中半纤维素的降解方面也起着相当关键的作用。

1。2。2  欧文氏杆菌的性质

欧文氏杆菌属于欧文氏菌属中的一种，它同样具有引起植物的腐败和病变的特 点。有研究表明茶多酚对草生欧文氏杆菌有抑菌的功效。茶叶在我国历史悠久，早 在西汉中期就被当作药用，现代研究表明，它具有降血脂，抗肿瘤，抗菌等生物功 效。而茶多酚是茶叶的主要活性成分，它可以很好抑制胃癌发生的几率，其具有的 较强的抗氧化作用可以通过对超氧阴离子自由基的抑制率表示[3]。通过紫外分光光 度法和流动注射化学发光法来测定不同品种茶叶中茶多酚的含量和质量，与此同时 进行茶多酚对草生欧文氏杆菌的抑菌实验，通过抗生素来指示茶多酚的抑菌效果以 此进一步评价生物学功效。

1。3 氨基葡萄糖

1。3。1 氨基葡萄糖的性质

糖工业不光在食品行业中作为“地基”的作用存在，并且是医药、建材、造纸、 发酵、化工、家具等和我们生活息息相关的多种物品的原料工业，在国民经济中占 据着举足轻重的席位。而功能性糖及其衍生物是健康保健产业的重要组成部分，也 是食品生物技术领域的朝阳产业，该产业近几年来发展迅速，收入增长速率稳步提 高。氨基葡萄糖还有许多不同的别名，例如：葡糖胺，氨基葡糖及葡萄糖胺，它是 氨基取代葡萄糖的一个羟基后产生的化合物。氨基葡萄糖除了是功能单糖中至关重 要的一员，同时还是氨基单糖中第一个被确认其三维结构的[4-6]。也作为脂类或蛋白 质糖基化反应中的重要前体。氨基葡萄糖自然界各个角落氨基葡萄糖都以不同形式 存在着，这当中甲壳类动物如虾，螃蟹等生物的几丁质中含量尤其丰富。除此之 外，氨基葡萄糖是人体中一种不可缺失的生理物质，不仅存在于人体的结缔组织 中，而且当人体软骨基质需要合成蛋白聚糖时，它也是至关重要的一员。由此可

见，氨基葡萄糖在自然界中随处可见，故用来生产它的原料丰富，经济实惠，可以 在不同的领域被应用，市场前景广阔，受到越来越多的青睐，趋于各方面考虑，研 究者们也不约而同的投入到氨基葡萄糖的研究当中。

氨基葡萄糖的衍生物也在不同领域各个方面起着重要的作用。其中，N-乙酰氨 基葡萄糖以甲壳素单体的形式存在于自然界，与此同时甲壳素在节肢动物的外骨骼 以及真菌的细胞壁之中均被发现大面积的存在。甲壳素，别称甲壳质或者几丁质， 是法国学者布拉克诺于 1811 年从甲壳动物外壳中提取得到的。它在碱液或者其它有 机溶剂中均不溶，在水中也不溶，只在类似于硫酸、浓盐酸等的酸液中溶解。甲壳 质的脱乙酰基衍生物壳聚糖与其相似，也不溶于水，但在部分稀酸中溶解。甲壳素 具有抵抗癌症，抑制癌症，防止瘤细胞转移扩散，也在提高人体免疫力，保护肝 脏，解毒等方面起作用。它能促进人体各部的消化与吸收功能，同时可以使血压下 降，调节血脂的稳定，让人体对脂肪以及胆固醇摄入率降低。当有溃疡存在时也可 促进其愈合，使人体免疫能力进一步得到提高。因可以使胰岛素利用率改善，其对 于糖尿病患者也是一大福音。总而言之，甲壳素在糖尿病、肝肾病、高血压、肥胖 等病症方面都广泛适用。与此同时，甲壳素在多个领域均被涉及，在工业版块可用 来做布料、染料以及后续步骤的衣物等，也被利用在造纸业和污水处理方面。在农 业版块，种植业不可或缺的植物抗病毒剂和杀虫剂由其做成。渔业版块，作为饲养 鱼类的饲料。医疗用品版块，可做如今大热的隐形眼镜，也在一些疾病创伤的治疗 时被制造成人工透析膜和人工血管或者人工皮肤和缝合线。而作为组成细菌细胞壁 一重要组成成分的 N-乙酰基胞壁酸是其另一种衍生物。作为自然界含量最丰富的单 糖之一的氨基葡萄糖可以采用水解甲壳类动物外骨骼的方法来进行大规模的制备。 (责任编辑：qin)