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摘要：人们通过一些对生活与生产中特殊现象的深刻认知、理解与应用，正在将微生物发酵产品中的明显功效、较强的靶向作用和稳定的质量等优势不断地应用于化妆品中。为了研究酵素在国内化妆品行业是否能得到更好的应用及生产，本论文以苹果、橙、梨、猕猴桃等果蔬作为原料，酵母菌（Yeast）菌液促进发酵，通过DPPH抗氧化测定、羟基自由基清除能力测定，又通过超氧化物歧化酶（T-SOD）活力的测定筛选出最佳发酵条件，其最佳发酵条件为：5%酵母菌（Yeast）菌液、培养温度35℃、培养时间36h。最后进行皮肤水分测试，得出最佳保湿条件为：添加了10%发酵液的乳霜。81449

毕业论文关键词： 酵素；DPPH；超氧化物歧化酶；保湿化妆品

Analysis of Fruit and Vegetable Fermentation and Its Metabolites

Abstract: People through the life and production of special phenomena in the deep understanding, understanding and application, is the microbial fermentation products in the obvious effect, strong targeting and stable quality and other advantages continue to be used in cosmetics。 In order to study whether the enzyme in the domestic cosmetics industry can get a better application and production, this paper to apple, orange, pear, kiwi fruit and vegetable as raw materials, yeast bacteria to promote fermentation, by DPPH antioxidant determination, hydroxyl radical scavenging capacity determination, and The optimal fermentation conditions were as follows: 5% yeast liquid, culture temperature 35 ℃, culture time 36 h。 The optimum fermentation conditions were as follows: the optimum fermentation conditions were as follows: Finally, skin moisture test, the best moisture conditions: add 10% of the fermentation broth。

Key words: Enzyme; DPPH; Superoxide dismutase; Moisturizing cosmetics

目录

1 绪论 1

1。1 酵素及其功能概述 1

1。1。1 酵素的功能 1

1。1。2 酵素的研究与发展 2

1。1。3 酵素的市场及现状 3

1。2 酵素护肤品的概述 3

1。3 本课题研究目的及意义 4

1。3。1 研究目的 4

1。3。2 研究意义 4

2 材料与方法 5

2。1 试剂与仪器 5

2。1。1 试剂 5

2。1。2 仪器与设备 6

2。2 实验设计与方法 6

2。2。1 多种水果发酵液的抗氧化测定 6

2。2。2 发酵工艺优化 8

2。2。3 人体皮肤测试 11

2。3 数据处理与分析 12

3 结果与分析 13

3。1 多种水果发酵液的抗氧化测定 13

3。1。1 多种水果发酵DPPH自由基清除率的变化 13

3。1。2 多种水果发酵羟自由基清除率的变化 13

3。2 发酵工艺优化 14

3。2。1 酵母菌添加量的影响 14

3。2。2 发酵温度的影响 15

3。2。3 苹果发酵酵母菌数量的变化 (责任编辑：qin)