黄芩的根入药，味苦、性寒，有清热燥湿、泻火解毒、止血、安胎等功效。主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎动不安、高血压、痈肿疖疮等症。黄芩的临床抗菌性比黄连好，而且不产生抗药性。

1。1。2 黄芩苷概述

黄芩苷（baicalin）是从双子叶唇形科植物黄芩(Scutellaria baicalensis Georgi)的干燥根中提取分离出来的一种黄酮类化合物,常温下为淡黄色粉末，味苦。难溶于甲醇、乙醇、丙酮、微溶于氯仿和硝基苯、几乎不溶于水，可溶于热乙酸。遇三氯化铁显绿色，遇乙酸铅生成橙色的沉淀。溶于碱及氨水 初显黄色，不久则变为黑棕色。具有显著的生物活性，具有抑菌、利尿、抗炎、降胆固醇、抗血栓形成、缓解哮喘 、泻火解毒、止血、安胎、抗变态反应及解痉作用，也为哺乳动物肝脏涎酶的特异性抑制剂，具有调节某些疾病的作用，也具有较强的抗癌反应生理效能。[8]

1。1。3甜茶苷概述

甜茶苷（RUB;图2）呈白色柱状结晶，易溶于水、甲醇、乙醇等极性溶剂。是一种从甜茶上分离得到的天然高校甜味剂，天都是蔗糖的300倍，但热量只有蔗糖的1%，使用安全、无毒无害。同时甜茶苷还具有增容性质，被增容物质进入处于浇束状态的甜茶苷，形成稳定的单相体系，这样，被增溶物质的溶解度便会显著增大。[15]

1。1。4甜菊糖苷概述

  甜菊糖甙（俗称甜菊糖、甜菊糖苷）是一种从菊科草本植物甜叶菊（或称甜菊叶）中精提的新型天然甜味剂，而南美洲使用甜叶菊作为药草和代糖已经有几百年历史。国际甜味剂行业的资料显示，甜菊糖甙已在亚洲、北美、南美洲和欧盟各国广泛应用于食品、饮料、调味料的生产中。[1]中国是全球最主要甜菊糖甙生产国。甜度为蔗糖的250~450倍，带有轻微涩味，甜菊A苷带有明显的苦味及一定程度的涩味和薄荷醇味，味觉特性要比甜菊双糖苷A差些，适度可口，纯品后味较少，是最接近砂糖的天然甜味剂。但浓度高时会有异味感。甜菊苷在酸和盐的溶液中稳定，室温下性质较为稳定。易溶于水，在空气中会迅速吸湿，室温下的溶解度超过40%。甜菊苷与柠檬酸或甘氨酸并用，味道良好；与蔗糖、果糖等其他甜味料配合，味质较好。食用后不被吸收，不产生热能，故为糖尿病、肥胖病患者良好的天然甜味剂。论文网

1。1。5黄芩的功效作用

黄芩别名山茶根、土金茶根。为唇形科植物黄芩（Scutellaria baicalensis Georgi），以根入药。有清热燥湿，凉血安胎，解毒功效。主治温热病、上呼吸道感染、肺热咳嗽、湿热黄胆、肺炎、痢疾、咳血、目赤、胎动不安、高血压、痈肿疖疮等症。[8]黄芩的临床应用抗菌比黄连还好，而且不产生抗药性。黄芩在临床应用上已有2000多年的历史。现在仍然是清热燥湿、泻火解毒的要药，被称为“中药抗生素”。医学临床表明，黄芩，主要具有清热去火，凉血解毒的功效。

1。1。6黄芩苷的功效作用

黄芩苷(Baicalin)是从黄芩根中提取分离出来的一种黄酮类化合物,具有显著的生物活性，具有抑菌、利尿、抗炎、抗变态及解痉作用，并且具有较强的抗癌反应等生理效能。在临床医学已占有重要地位。[8]黄芩苷还能吸收紫外线，清除氧自由基，又能抑制黑色素的生成，因此既可用于医药，也可用于化妆品，是一种很好的功能性美容化妆品原料。

(1) 抗炎、抗过敏、抗变态反应、保护骨质

  黄芩苷、黄芩素对关节炎症有显著的抑制作用，黄芩素对类风湿关节炎、γ-球蛋白变性有显著的抑制作用，其作用机制与D-青霉胺相似;对关节炎继发性骨损害有保护作用，能抑制骨质的退化和破坏。 天然糖苷在食品中的应用(3):http://www.youerw.com/shiping/lunwen_89147.html