（二 ） 细菌纤维素的特性

细菌纤维素和植物或海藻产生的天然纤维素具有相同的分子结构单元，但细菌纤维素纤维却有许多独特的性质。

① 细菌纤维素与植物纤维素相比无木质素、果胶和半纤维素等伴生产物，具有高结晶度（可达95%，植物纤维素的为65%）和高的聚合度(DP值2000～8000)；

② 超精细网状结构。细菌纤维素纤维是由直径3～4纳米的微纤组合成40～60纳米粗的纤维束，并相互交织形成发达的超精细网络结构；

③ 细菌纤维素的弹性模量为一般植物纤维的数倍至十倍以上，并且抗张强度高；

④ 细菌纤维素有很强的持水能力  (water  retention  values,  WRV)。未经干燥的细菌纤维素的WRV值高达1000%以上，冷冻干燥后的持水能力仍超过600%。经100℃干燥后的细菌纤维素在水中的再溶胀能力与棉短绒相当；

⑤ 细菌纤维素有较高的生物相容性、适应性和良好的生物可降解性；

⑥ 细菌纤维素生物合成时的可调控性。

1．2  细菌纤维素的应用

细菌纤维素和植物或海藻产生的细菌纤维素形成独特的织态结构,并因“纳米效应”而具有高吸水性和高保水性、对液体和气体的高透过率、高湿态强度、尤其在湿态下可原位加工成型等特性。高纯度和优异的性能使细菌纤维素纤维可在特殊领域广泛应用。

   （一）在医用材料中的应用

由于良好的生物相容性、湿态时高的机械强度、良好的液体和气体透过性以及抑制皮肤感染，细菌纤维素可作为人造皮肤用于伤口的临时包扎。Biofill就是个典型的细菌纤维素产品，已广泛用作外科和齿科材料。对于二级和三级烧伤、溃疡等，Biofill已被成功地用作人造皮肤的临时替代品[8]。Klemm 等研究发现内径为1mm 的BASYC (Bacterial Synthesized Cellulose) 在湿的状态下具有高机械强度，高持水能力，低粗糙度的内径以及完善的生物活性等优良特性[9]，证明了它在显微外科中作为人工血管的巨大应用前景。细菌纤维素还具有良好的机械性能、抗形变和撕裂能力，可以用来生产外科手术用品， 如外科手术的手套、用于擦拭血液、汗液等的带子。

    (二）在食品工业中的应用

由于细菌纤维素具有很强的亲水性、黏稠性和稳定性，可作为食品成型剂、增稠剂、分散剂、抗溶化剂、改善口感作为肠衣和某些食品的骨架，已成为一种新型重要的食品基料和膳食纤维[10]。如传统发酵工艺中，由醋酸菌纯种培养或醋酸菌和其他微生物混合培养，可产生含有丰富纤维素的发酵食品。“Nata de  coco”就是用醋酸菌和米粉糖发酵后制成的甜点食品，是日本目前30种颇受欢迎的食品之一[11]。

细菌纤维素具有很强的亲水性、持水性、凝胶特性、稳定性及完全不被人体消化的特点，使之成为一种很有吸引力的食品基料，可作为增稠剂应用于食品工业中，也可作为固体食品的成型剂、分散剂和结合剂等。细菌纤维素和其他胶体，包括黄原胶在内，具有共效作用，为了降低成本，常与其它胶体混合使用，例如0．4％细菌纤维素加0．1％羧甲基纤维素混合物的胶体具有比黄原胶更强的稳定性。细菌纤维素可代替沙拉酱中的油脂，代替冰淇淋中的奶油，以其作为鱼丸、肉丸及香肠类制品的胶体添加剂，会赋予产品更加美好的口感[10]。

   （三）在造纸工业中的应用

日本在造纸工业中，将醋酸菌纤维素加入纸浆，可提高纸张强度和耐用性，同时解决了废纸回收再利用后，纸纤维强度大为下降的问题。加细菌纤维于普通纸浆可造出高品质特殊用纸。Ajinomoto公司与三菱公司合作开发用于流通货币制造的特级纸，印制的美元质量好、抗水、强度高。用细菌纤维改性的高级书写纸吸墨均匀性、附着性好。由于纳米级超细纤维对物体极强的缠绕结合能力和拉力强度，使细菌纤维机械匀浆后与各种相互不亲和的有机、无机纤维材料混合制造不同形状用途的膜片、无纺布和纸张产品十分牢固。在制造过滤吸附有毒气体的碳纤维板时，加入醋酸菌纤维素，可提高碳纤维板的吸附容量，减少纸中填料的泄漏[12]。