1 酒店绿色餐饮的相关概述

1。1 酒店绿色餐饮的相关概念

    1。1。1 餐饮的定义

    对餐饮主要有两种解释：一种是日常生活中所吃的食物；另一种是提供餐饮的行业或者机构，满足食客的饮食需求，从而获取相应的服务收入[3]。以一次性、无形性、差异性、直接性为特点满足顾客的需求，为顾客提供服务。

  1。1。2 绿色餐饮的定义

    根据对餐饮的定义解释，也可将绿色餐饮解释为绿色的食物和绿色的餐饮行业。但一提到绿色餐饮人们会更多的将两种解释合二为一，即运用安全、健康、环保的理念，从而保障食品在采购、生产、加工和服务过程中的安全性。

1。2 酒店绿色餐饮发展背景

  1。2。1 绿色餐饮的地位

随着经济、生态和人们物质文化需求的不断变化，“绿色”这个字眼已经开始慢慢的走进人们的生产和生活之中。而餐饮业作为民生产业的最大组成部分，也就顺理成章的开始被大家披上“绿色”的外衣。绿色餐饮也就成为餐饮业发展过程中不可或缺的一部分；是实现餐饮业转型的最佳途径；同时由于餐饮业是第三产业的重要组成部分，而要促进低碳城市更好的发展，第三产业的发展则是重中之重，对此要更好地实现城市的低碳发展，就要使餐饮绿色化和持续化，也就是说绿色餐饮是促进低碳城市建设的助力器[4]71；更是促进经济产业健康发展、生态环境建设可持续的最佳利器。不言而喻，面对着绿色餐饮地位的逐步攀升，对其就要给予更多的重视。来,自.优;尔:论[文|网www.youerw.com +QQ752018766-

  1。2。2 绿色餐饮出现的原因

首先，以大时代的环境为视角。一方面，餐饮业作为一大民生产业，在生产经营过程中与环境相互冲撞，比如资源的过度浪费、废水废气的排放以及食物垃圾的产生等都时时刻刻影响着生态环境。而绿色餐饮的出现就是为了顺应时代环境的发展，让人们赖以生存的家园能够健康持久。另一方面，伴随着经济的飞速发展，人们的教育程度、道德素养以及文化需求的不断提高，同时加之食品质量对人类的身体健康存在巨大威胁后，出现了促使大家开始追求更高就餐质量的现象，不仅注重味道，更加关心养生和健康。因此，绿色餐饮的出现则能很好的满足大家的需求。

其次，以餐饮业本身的发展状况为视角。原因一：传统的餐饮业在整个的餐饮环节中都存在的浪费、不合理、不健康、不科学的因素，从而导致了资源的过度浪费。而绿色餐饮就体现出了很好的资源循环可持续的特点，避免了传统餐饮中的不利因素[5]。原因二：餐饮业在我国经济体系中占有一定的比例，近几年，随着旅游业崛起和发展，餐饮业的地位越来越高，饭店、餐厅更是层出不穷，因此如何在餐饮业中形成自己独特的竞争优势，成为餐饮经营所面临的问题。而绿色餐饮就能很好的起到标新立异的作用。

最后，以政府的法规政策为视角。近些年来，政府一直主张走可持续发展道路，倡导绿色低碳经济，更是出台了很多与之相关的法规政策加以规范。因此为了与政策背景相适应，遵守法规政策的要求，餐饮业在注重经济效益的同时，开始关注社会效益，创建绿色餐饮业。