同时，随着旅游业的发展，我国旅游教育也迅速发展起来。截至2015年年末，全国共有高等旅游院校及开设旅游系（专业）的普通高等院校1518所，在校生57。1万人；中等职业学校789所，在校学生22。6万人，两项合计，旅游院校总数2307所，在校学生为79。7万人，全行业在职人员培训总量达475。4万人次，比上年增加13。3万人次，增长2。9% 。

这一系列数字表明目前我国酒店员工队伍建设和旅游教育发展势头强劲，但是酒店管理专业学生的就业情况不容乐观。据有关统计资料表明，某高校2013届、2014届酒店管理专业毕业生的流失率分别为64。39%、69。86%，其中，非订单班的流失率比订单班的高，而非订单班的普高班流失率最高，达到了82。93% 。酒店行业出现较大的专业人才缺口，很多酒店管理专业毕业生不选择酒店就业，或是毕业后在酒店工作一段时间又流失到别的行业。

三、酒店管理专业人才流失原因的调查与分析

本次问卷调查的对象是酒店管理专业的学生，共计发放100份，收回94份。此次调查问卷的数据和结论将为酒店管理专业人才流失问题提供有效的帮助，以便找出其流失的原因，并在此基础上提出相应的建议，最终达到实现酒店人才市场供需双赢格局的目的。

根据调查问卷的数据分析，笔者认为，学生自身、高校和酒店是影响酒店管理专业人才流失的最主要的三个方面，接下来笔者将结合文献资料和实践调查从这三大方面着手，分析人才流失产生的深层次原因。

（一）酒店管理专业学生自身方面的原因分析

1、社会对酒店行业的偏见

图3。1选择酒店管理专业的原因

在中国传统观念里，酒店行业是服务业，是服侍人的工作，从事服务行业也被人们看作是下等的职业，这是很多家长不同意自己的孩子从事酒店业的根本原因。并且酒店行业对员工的年龄要求较高，“酒店是吃青春饭的行业”的思想不同程度上影响着酒店管理专业的学生选择酒店就业。要想在一个酒店做到管理岗位，通常要从基层服务员做起，一般来说需要花费几年时间来积累工作经验，如果在30岁左右还没有做到相应的管理岗位，就很难服务在一线岗位了。此时退下来的一线岗位员工普遍年龄偏大、技能不高，想再就业就比较困难了。这种现象也使得大学生产生担忧的心理，不敢从事酒店行业，或者工作一段时间就转向其它行业。另外，根据调查结果（如图3。1）所示，许多学生是由于高考成绩所限才选择这个专业，其中不少是被调剂过来的，那么学生从心底里就排斥酒店行业，甚至有敌对的心理，这从根源上就已经造成了专业人才的流失。文献综述

2、对工作本身认识不清楚

酒店管理专业的学生往往对自己未来岗位有相对较高的要求，认为高校的教育旨在培养他们成为酒店中高层管理人员。但是他们忽视了一点，工作经验在酒店是十分必要的，大多数人都必须从基层工作做起，积累经验，这样才能提升个人的工作能力和管理水平。因此，想要一毕业就直接在管理岗位工作是不符合实际的。现实工作和理想状态之间的落差让他们望而生畏。很多人在基层岗位上坚持不了不多就半途而废，这也造成了酒店人员的流失。同时，由于酒店工作的特殊性，很多部门的员工劳动强度大，工作时间长，而许多酒店没有给员工提供环境舒适的休息场所。再加上员工大多住的是集体宿舍，员工的上下班时间又不完全一致，休息可能会被其他人影响。在长期的高压工作下，员工很容易失去工作的积极性，进而产生换工作的想法。特别是刚毕业的大学生，抗压和调整心态的能力还不是很好，进取心和自尊心受到挫折，很难继续呆在这个行业。