上海美食旅游研究+SWOT分析

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摘要上海菜的发展历史虽相对较短，但发展迅速，且覆盖力广。那么考虑到这种优势，上海在对当地美食的开发与研究也加大了力度，但是在对当地美食开发与研究的进程当中，存在着一些对其发展不利的因素，比如说对当地美食的宣传力度不够，不同地区有明显的竞争，特色不鲜明，且上海菜的口偏甜不易被大众所接受等等。由此，笔者将运用SWOT法，对上海当前美食旅游的现状进行分析，通过优劣势的比较，和对未来发展机遇与挑战的分析，提出上海市美食旅游开发的相关意见及建议。41903

毕业论文关键词：美食旅游；文化；政府

Analysis and Research on food tourism in Shanghai

Abstract

Although the development history of Shanghai cuisine is relatively short, it has developed rapidly and has a wide coverage. In this advantage is driven, Shanghai also pays much attention to the development of tourism resources of food. However, in the development process of Shanghai food tourism, there are still some factors which restrict its development, such as propaganda is not enough, the regional competition obviously, targeted is not strong, the taste of Shanghai food is not easy to was accepted in most parts of the domestic tourists and so on. From this, the author will use SWOT method, the status of current Shanghai cuisine and tourism were analyzed, through the advantages and disadvantages, and the future development opportunities and challenges of the rainy season, put forward the Shanghai cuisine and tourism development of the relevant observations and recommendations.

Key Words: food tourism; culture; government

摘要-1

AbstractⅡ

目录Ⅲ

一、引言 1

二、上海美食概述 1

三、发展上海美食旅游SWOT分析 2

（一）优势分析 2

（二）劣势分析 3

（三）机遇分析 4

（四）挑战分析 5

四、发展上海美食旅游的规划与建议 6

（一）从政府层次考虑 6

（二）从旅行社层次考虑 7

参考文献9

一引言

旅游的六要素 “吃、住、行、游、购、娱”是按照其从低级到高级的需求来进行排序的。从这种结构中，可以明白地发现 “吃” 是在整个旅游活动中最为基础重要的要素。而且在人们生活水平不断提高的过程中，大部分人们对旅游活动过程中所获得的感受，有了更高的期望值，对旅游活动过程中的饮食更是从基本的一个温饱演变成到享受美食的需求。那么考虑到这种情况，旅行社在安排旅游活动时也加强了对游客品尝旅游目的地美食的考虑。并且随着现在人们旅游需求的变化，一种新的旅游方式也逐渐在社会上成型——美食旅游。美食旅游是指以享受特色美食，体验独特美食文化为目的，到异地寻求审美和愉快经历的旅游活动[ ]。饮食是当地文化的一种载体。游客希望可以通过品尝当地人的食品来更好地体验当地文化，体当地人独特的生活方式，从而使自己得到真实的旅游体验。

上海是国际一线城市，有很多来自世界各地的人种居住于此。上海饮食包容各地的饮食文化，综合了很多因素，最终形成了上海独特的饮食文化。在上海旅游，旅游者不仅可以享受到独特的上海菜系，还可以品尝到很有特色的其他地方的美食，世界其它国家的餐饮。所以可以看出上海是一个汇聚各地美食的城市。即使随着时间的发展，人们逐渐看到美食在旅游发展上的重要性，也对上海的美食文化进行了相关的分析与研究，可是关于如何把上海美食更好地运用到上海的美食发展与旅游中，更好地发展上海的经济还没有进一步的结论。上海凭借世博这个机会，很好的发展了当地的美食旅游。相信上海对发展美食旅游会有一个新的进步。本篇文章首先分析了上海的一些饮食文化背景，用SWOT法分析上海美食旅游的优点、缺点，并提供了相关的意见。希望能为相关研究提供一些帮助。