摘 要：通过分析淮安美食旅游在发展中存在的优势：即悠久的历史文化渊源、优越的地理区位与交通、渐趋完善的美食旅游配套设施与宣传和发展中存在的劣势：即美食旅游市场定位混乱、消费场所不够成熟、美食项目开发力度不够、品牌形象知名度低。采用了实地考察与数据分析的方法，从体验的视角，结合体验化设计原则，研究出淮安美食应侧重于引导顾客参与、满足个性需求、体现本地特色、明晰体验定位、注重过程体验这五大方面。以期形成自身独特的淮扬菜美食旅游文化品牌。67822

毕业论文关键词：体验视角，淮安，美食旅游，规划开发

Abstract：By analyzing Huaian Food Tourism in the development of the advantage: the long-standing historical and cultural origins, excellent geographical location and traffic, becoming the perfect gourmet tourist facilities and the promotion and development of the disadvantages: the gourmet tourism market positioning confusion , consumer sites are not mature enough, food project development are not enough , brand image have low visibility. The method uses fieldwork and data analysis, from the perspective of experience, combined with the experience of the design principles, Huaian food should focus on guiding customers to participate, meeting inpidual needs, reflecting local characteristics, experiencing clear positioning, focusing on the experience. In order to form unique Huaiyang cuisine tourism cultural brand.

Keywords：experience approach, huai'an, cuisines tourism, planning and development

目   录

1 前言 4

2 体验与旅游的融合 4

3 淮安美食旅游概述 5

4 淮安美食旅游发展中的优势 5

4.1 悠久的历史文化渊源 5

4.2 优越的地理区位与交通 6

4.3 渐趋完善的美食旅游配套设施与宣传 6

5 淮安美食旅游发展中的劣势 6

5.1美食旅游市场定位混乱 6

5.2美食消费场所不够成熟 7

5.3 美食项目开发力度不够 8

5.4 淮安美食品牌形象知名度低 9

6体验视角下淮安美食旅游发展与规划 9

6.1 美食旅游体验化设计原则 9

6.2 提升淮安美食旅游竞争力的体验化开发策略 11

结论 14

参考文献 15

致  谢 16

附录            关于淮扬美食旅游的调查问卷 17

1  前言

旅游产业具有低投入高产出，无污染的绿色产业特征，越来越受到地方政府的重视。淮安作为全国历史文化名城，本身就有丰富的旅游资源。而淮扬美食做为淮安旅游产业的重要组成部分，原应是发展最为迅速，效益最好的一块，但是由于发展模式的局限，目前淮安的美食产业发展不尽如人意。

1998年，美国学者约瑟夫·派恩和詹姆斯·吉尔摩在《体验经济时代来临》一文中指出，体验经济是继产品经济和服务经济之后的一种新的经济形态，是一种以商品为道具，以服务为舞台，以提供体验作为主要经济价值的经济形态。 是一种通过认得情绪、体力、智力甚至精神作为感受体，在意识中所产生的一种感觉，是一种能满足顾客情感需求的产品、服务和气氛的综合体。