1 引言

随着市场经济的极速发展，各行各业都有巨大的进步，尤其在餐饮行业表现更为明显。人们工作节奏的加快以及工作压力的变大，上班族和学生在中午空闲的时候不仅仅需要解决基本的午餐问题，更希望可以享用美餐，追求精神满足。传统的食堂或餐厅就餐已经不足以满足上班族的要求，加上工作学习地点附近餐厅环境和菜品选择的有限性大大的倒了他们的胃口，有时候即使有想吃的却会因为需要长时间的排队而放弃。假如可以通过互联网的模式轻松完成对美食的需求，上班族们网上订餐的热情会大大高涨，足不出户的享用美食论文网，O2O模式的餐饮外卖由此流行。

相比传统的餐厅堂食，网上订餐有其独特的优点。首先，消费者会有更多的选择，包括菜品的选择和价位的选择。其次，可以帮助餐馆通过网上订单来判断消费者的喜好，这是传统餐厅无法做到的。再次，网络订餐具备鲜艳可口的菜品照片和强烈的画面感，可以极大地吸引消费者的目光。而且有一部分消费者通过网上订餐的方式实现就餐后，餐厅排队等位的情况也可以大大减轻，通过网络平台实现的订单，消费者的电话地址可以清晰的显示，对比传统的电话外卖那种口说手写有着更大的优势。但是，不可避免的，随着外卖平台的丰富和繁荣，以及行业内部的不正当竞争，餐饮外卖行业的问题越来越多，这不仅阻碍了外卖行业自身良好的发展，还严重侵害了消费者的权益。

2 O2O的相关研究和发展现状

2.1 文献综述

2.1.1 O2O模式的概念

2.1.2 O2O模式的运营特点

2.2 O2O模式的发展现状

短短几年间，O2O巨头们在餐饮行业内的竞争有了巨大的变化，“信息墙”被“大数据”理念所打破。以前，餐饮企业必须通过集中化采购，建造完整的供应链来降低成本，提高竞争优势，而如今争夺的目标都放在了线上。美团外卖，百度外卖，饿了么，三大巨头鏖战许久，红包大战，下单立减，为争取用户可谓牟足了劲。然而在这种模式下用户的忠诚度不高，哪家优惠大去哪家，一旦平台停止红包的派发，用户量就会急剧下跌，这也是几家平台最为头疼的问题。

根据2015年易观智库发布的中国在线外卖市场最新发展报告表表明，2015年7月，我国互联网餐饮外卖市场交易规模有34.71亿元人民币，订单总量有1.27亿单。据2015上半年数据显示,饿了么APP覆盖人数为697.18万人,美团为567.99万人,百度外卖为52.07万人[2]。这不仅反映出市场需求之大，同样表明外卖商户对此模式有较高的认可。有了需求就会有更多的商家加盟，这在技术层面就与传统电话外卖不是一个级别的。现如今，如何让用户的体验更加满意，如何在多家外卖平台中脱颖而出就是当今O2O外卖行业的竞争所在。文献综述

在互联网运行商把目光聚集到餐饮业的同时，餐饮外卖行业也成为O2O角逐的对象。以前外卖主要是一些快餐店或小餐馆通过电话订单的模式给客户进行派送，然而现如今几乎每家餐饮饭店或企业都在利用O2O进行外卖服务。其中的衍生品例如“饿了么”、“美团外卖”等等三方网络平台，把各地的餐饮商家汇聚一堂，把每个餐馆的菜品罗列，构成一个巨大的掌上点餐机给客户挑选。另外组建自己的配送团队，以最高的效率给客户提供配送服务。不难发现O2O外卖的基本模式就是：手机点单、在线付款、配送上门、客户收货[3]。市场的火热一步步催化着外卖市场，凭借网络平台进行营销的O2O外卖餐饮模式一步步刺激着投资者的神经，很多第三方餐饮外卖O2O企业得到各家投资方的多轮融资。仅2014年，中国餐饮O2O市场规模为975.1亿元，占餐饮行业总体的比重为3.5%，预计2017年餐饮O2O市场将突破2000亿元，年复合增长率超过30%。