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⑶ 厌氧法
20世纪70年代以来，废水厌氧处理技术由于其具有运行费用低，投资少，以及能产生能量等优点而得到较快的发展和应用。通常认为，厌氧生物处理技术的反应器主体经历了3个时代[ 36] 。传统厌氧发酵工艺( 第一代反应器，以厌氧消化池为代表) 因需要较长的停留时间，较高的温度，且处理效能低而被逐渐淘汰。目前以升流式厌氧污泥床( UASB) 为代表的第二代反应器与以厌氧内循环反应器( IC) 和厌氧颗粒污泥膨胀床( EGSB)为代表的反应器已被引入到啤酒废水处理工程应用中，并取得了不错的效果。目前在啤酒处理工艺上，厌氧工艺应用比较广泛的有UASB 工艺、IC 工艺和酸化水解工艺。
① UASB 反应器
70年代荷兰Lett inga等发展的UASB 反应器是一种悬浮生长型反应器，第一次将颗粒污泥的概念引入反应器中。该反应器尤其适宜于处理高浓度有机废水[ 36] 。当前，很多国家相继开展了对UASB 的深入研究和开发工作。UASB 工艺因其处理能力大，效果好，工艺结构紧凑，投资省而在国内外啤酒废水治理中得到十分广泛的应用。根据报道[16，26~ 30] ，当UASB 反应器进水CODCr为1000~ 2000 mg/L时，出水CODCr一般在500 mg/L 左右，即，啤酒废水中的大部分CODCr 在UASB 反应器中被处理掉，同时也说明，在这些工艺中，UASB 仅作为预处理单元，其出水通常还需好氧等工艺作为后继处理，才能保证废水达标排放。据张振家等人报道[ 16] ，桂林漓泉有限公司采用UASB-SBR 工艺处理废水，当UASB 反应器进水CODCr在1000~ 3000 mg/L之间波动时，出水上清液的CODCr稳定在200 mg/L 左右。同时UASB 池每天可以产生大量的沼气，用于热风炉的燃料，供饲料烘干使用，可节煤4 t/d 左右。
UASB 工艺在国内啤酒废水处理方面应用非常普遍，实践表明UASB 完全适用于处理啤酒废水，并且厌氧硝化工艺类似于发酵生产、啤酒酿造工业，容易被啤酒厂家所掌握[ 3] 。但UASB 工艺并不适于处理固体浓度较高高悬浮物的废水[ 36] ，而且三相分离器的好坏直接影响处理效果，在一些地区，颗粒污泥培养较困难而使系统启动较慢。本次设计要求出水：CODcr：≤80mg/L，BOD5：≤20mg/L,SS：≤70mg/L，NH3-N：15mg/L， pH:6~9。显然单纯的UASB工艺不能满足出水要求。
⑷ 厌氧-好氧法
据张振家教授报道[ 16] ，在啤酒废水处理中，高浓度采用UASB 反应器进行预处理，其出水与低浓度废水混合进入AS( 活性污泥法) 处理( 称为UASB+ AS 法) ，这与全部直接进入AS法处理比较，UASB+ AS法比AS 法节省了污泥处理费59%，节省了曝气电费68%，并且沼气还可以利用。何晓娟报道了IC 与CIRCOX 工艺处理啤酒废水 ，在该工艺中，占地面积和污泥产量仅为传统厌氧-好氧法的10% 和20%。
而单纯的好氧工艺产污泥量大，耗能太高；单纯的厌氧工艺省能产能，有效去除有机物，出水离达标却有一定差距。因此都不适宜处理啤酒废水。厌氧-好氧串联工艺综合两者的优点，成为目前啤酒废水处理技术选择的方向。例如，UASB与SBR 组合工艺用于处理啤酒废水，运行管理方便，工艺流程简洁。其中UASB去除了废水中的大部分有机物，降低了后续好氧工艺的运行能耗及费用，并且减少了剩余污泥的产量及其处理处置费用。同时UASB所产生的沼气又可加以回收利用。而后续的SBR工艺可确保废水的达标排放。该工艺用于啤酒废水处理，工艺切实可行，既能降低运行成本，又能产生经济效益。
实践证明厌氧-好氧工艺处理啤酒废水是成熟可靠地工艺，目前正构成我国啤酒废水处理工艺的主流技术。本次设计正是选取这种厌氧-好氧组合技术UASB+ SBR 法。