摘  要：赤藓醇是一种优良添加剂，但较高的发酵成本限制了其市场应用。我们以常见的固体废弃物豆渣为原料，采用解脂耶氏酵母（Yarrowia lipolytica）发酵法生产赤藓醇，以期降低赤藓醇发酵成本。首先通过初步试验证实了Y。 lipolytica以豆渣为唯一碳源生产赤藓醇的可行性。而后我们对发酵条件进行了进一步优化。结果表明，以豆渣作为唯一碳源的最佳添加浓度为40。0 g/L，硫酸铵是此发酵中的最佳氮源，其最适添加浓度为2。5 g/L，通过测定发酵曲线得知，豆渣生成赤藓醇的发酵周期为120 h，赤藓醇产量为25。8 g/L，产率为63。5%。该结果表明利用廉价豆渣发酵高附加值的赤藓醇产品是可行的，在实现废物利用的同时，降低了赤藓醇的成本，增加了赤藓醇的市场应用潜力。91100

毕业论文关 键 词：解脂耶氏酵母，赤藓醇，发酵，豆渣，条件优化

Abstract：In this experiment, we use the common solid waste bean dregs as raw material, using Yarrowia lipolytica fermentation method to produce erythritol。 First, the feasibility of Y。 lipolytica to produce erythritol by using soybean residue as the sole carbon source was confirmed by preliminary experiments。 Then we further optimized the fermentation conditions。 The results showed that the optimum concentration of soybean residue as the sole carbon source was 40。0 g / L, ammonium sulfate was the best nitrogen source in this fermentation, and the optimum concentration was 2。5 g / L。 The fermentation period was 120 h, the yield of erythritol reached 25。84 g / L, and the yield was 63。5%。 The results show that the bean dregs have a high utilization value, while reducing the cost of waste utilization and are suitable for industrial production。源G于J优L尔V论N文M网WwW.youeRw.com 原文+QQ75201`8766

Keywords：Yarrowia lipolytica, Erythritol, Fermentation, Bean dregs

目录

1  前言： 6

2 材料与方法 11

2。1材料 11

2。2 培养方法 12

3 结果与讨论 13

3。1 豆渣的预处理 13

3。2 赤藓糖醇标准曲线测定 13

3。3 碳源浓度对Y。 lipolytica发酵产赤藓醇的影响 14

3。4氮源类别对Y。 lipolytica发酵产赤藓醇的影响 14

3。5氮源浓度对Y。 lipolytica发酵产赤藓醇的影响 15

3。6发酵时间对Y。 lipolytica发酵产赤藓醇的影响及发酵曲线的测绘 16

结  论 18

参考文献 18

致谢 20

1  前言：来自优I尔Y论S文C网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766

 赤藓糖醇（Erythritol）（1,2,3,4-丁四醇）是最近兴起的一种低热值功能性甜味剂[1]。其分子结构如图1所示。赤藓糖醇是迄今为止发现的相对分子质量最小的糖醇，广泛存在于自然界中，如海藻、葡萄、瓜类等天然作物。此外一些发酵物里也少量存在，如酱油、啤酒、豆瓣酱等。赤藓糖醇除了具有与其他多元糖醇共同有的防龋齿的保健功能外，其独特的物理性质（表一）还赋予赤藓醇另外两个特性，即最低热量（<0。2 kJ/g)和极高耐受量（人体大量摄取而无副作用)[3]。基于以上属性可见，相比其他糖醇，赤藓糖醇有着不少显著的优势。由于其分子量很小，可以在小肠内快速吸收而不被代谢分解，从而随着尿液排出体外，因此热量极低[2]。大量临床试验表明，赤藓糖醇在与其他糖醇类比更容易被人体接受，基本上不会影响血液中的血糖和胰岛素，因此糖尿病患者十分适用。此外，赤藓糖醇不仅不会与口腔细菌发生反应，还会抑制口腔细菌的生长，具有高效的抗龋齿性。日前，更有研究人员在研究赤藓醇与木糖醇、果糖、甘露糖醇、山梨糖醇等其他糖醇过程中发现赤藓醇在改善粗糙皮肤和护理毛发上也明显优于其他的糖醇[14,15]，因此赤藓醇在洗化产业的发展前景也将逐步广阔。