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    摘要：利用NH3•H2O-NH4Cl缓冲介质，硒对血红蛋白酶催化过氧化氢氧化的抑制作用，建立了一种分光光度法测定硒的新方法。实验从pH值、酸性铬兰K、过氧化氢浓度及牛血红蛋白浓度等方面研究了该体系的最佳实验条件，测定的线性范围为0.2~1.6μg/mL，检出限为4.57×10-2μg/mL。对浓度为1.0μg/mL的硒标准工作液进行11次平行测定，其标准偏差为0.351%。该方法应用于富硒食品中硒含量的测定，结果满意。10285
    关键词：硒；分光光度法；牛血红蛋白
    Application of  spectrophotometry methods of trace selenium in Selenium-rich foods
    Abstract：A simple spectrophotometric method for the determination of selenium based on the inhibition of hemoglobin for the oxidation of hydrogen peroxide (H2O2) with the AcBK inNH3•H2O-NH4Clbuffer medium was developed．The influence of acidity，AcBK concentration，hemoglobin concentration and H2O2 concentration on the system was studied calculated under the optimal experimental conditions．The inhibition of the system is calculated under the optimal experimental conditions．The calibration curve is linear in the range of 0.2~1.6μg/mL and the detection limit of 4.57×10-2μg/mL．The relative standard deviation of this method is 0.351% for 11 parallel determinations of 1.0μg/mL．The proposed method was used for the determination of selenium in the simulative water sample with satisfactory results．
    Key Words：Selenium；spectrophotometry；Hemoglobin
    目    录
    摘  要    1
    引  言    1
    1 实验部分    3
       1.1 仪器与试剂    3
       1.2实验方法    4
    2 结果与讨论    4
       2.1紫外光谱    4
       2.2 测定条件的优化    5
       2.3分析方法特性    9
       2.4样品分析    10
    3结  论    11
    参考文献    11
    致  谢    14
    富硒食品中硒含量的分光光度法研究引  言
    伴随着科技和经济高速发展，人们越来越看重生活质量。物质和生活都得到满足的同时，人们关注的重点开始转向健康。大家都知道，虽然微量元素在人体中含量很少，但其作用却不容忽视，而硒就是其中之一。
    硒是人体必需的微量元素，在微量元素领域中研究的重点内容是它的多种生物学功能。它在人体有抗氧化，防止衰老的功能，并能激活免疫系统，预防癌症。人体免疫能力易在硒缺少时下降。硒可以防止克山病、大骨节病。人体缺硒时会出现如癌症、肝病、胰脏疾病、糖尿病、生殖系统疾病等症状[1]。所以，找到一种快速、方便、高效的方法进行硒的测定有很重要的意义。
    硒元素是一种分散型的稀有元素，它被发现在大蒜，肉，动物肝脏器官，眼睛，蚕豆，蟹，鱼，虾，墨鱼，黄鱼，带鱼，牡蛎，肝脏，肾脏，鸭蛋，蛋黄，人参，茶，富硒水果，蔬菜，富含硒，富硒大米，大豆，矿物水含有丰富的硒盐硒，富硒食用油，中草药，保健食品硒产品
    然而，动物和植物体中硒的含量，与地区土壤中硒的含量有重大关系。生长在富硒土壤中的动植物产品含硒量高，生长在贫硒地区的动植物产品含硒量就很低。
    硒在人体中含量为14～21mg，以肝脏、胰脏、肾脏以及眼球中的硒含量最高。
    对于硒的摄入量的研究，是我国科枝工作者作出的重要贡献之一，并已经被 FAO、WHO、IAEA 三个国际组织所采用，具体指标是：
    (1) 最低需要量（以预防克山病发生为界限）17μg/日（全血硒约0.05μg/mL）；
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