摘  要：本文采用双硫腙水相分光光度法测定了膨化食品中的铅含量，并讨论了溶液pH、显色时间、络合剂用量等因素对吸光度的影响。用马弗炉灰化样品，在最大吸收波长530 nm条件下，利用分光光度法测定样品吸光度，再根据标准曲线回归方程A=0。02243+1。36029c（r=0。99927），由样品溶液的吸光度可以求出其中的铅含量。结果表明，铅离子浓度在0～0。5 μgmL-1范围内遵守朗伯-比尔定律，在所测样品中小Q薯片中的铅含量最高，达到2。31 gg-1；软面包中铅含量最低，为0。31 gg-1，加标回收率为99。3 %~101。1 %，RSD在0。5 %~1。2 %之间。此法简单、迅速、准确，可用于测定食品中的铅含量。82136

毕业论文关键词：铅；双硫腙；分光光度法；膨化食品

The Determination of the Pb Content in Puffed Food 

by Dithizone Spectrophotometry

Abstract: In this paper, the Pb content in puffed food was determined by the aqueous phase dithizone Spectrophotometry。 The pH of the solution, reaction time, the amount of complexing agent was discussed。 The samples were ashed by muffle furnace, the absorbance was determined under conditions of maximum absorption wavelength of 530 nm。 According to the standard curve regression equation A=0。02243+1。36029c

(r=0。99927), the Pb content of the sample solution was obtained。 The results showed that the lead ion concentration in the range of 0~0。5 μgmL-1 was obeyed Lambert-Beer law, the Pb content in small Q chips was the highest, up to 2。31 gg-1, the Pb content in soft bread was the lowest, was 0。31 gg-1, the recovery was 99。3 %~101。1 %, RSD was 0。5 %~1。2 %。 This method is simple, rapid, accurate, can be applied to the determination of the Pb content in food。

Key Words: Pb; Dithizone; Spectrophotometry; Puffed food

目    录

摘  要 1

引  言 2

1 实验部分 2

1。1 实验原理 2

1。2 主要仪器和试剂 2

1。3 样品的处理 3

1。4 样品的测定 4

2 结果与分析 4

2。1 实验条件的测定 4

2。2 标准曲线的绘制 6

2。3 精密度实验 7

2。4 样品分析结果 7

2。5 回收率实验 7

3 结  论 8

参考文献 9

致  谢 11

双硫腙分光光度法测定膨化食品中的铅含量

引 言

目前，膨化食品生产和销售发展迅速，由于膨化食品具有种类丰富、酥脆可口、价格实惠等诸多方面的优点，因而倍受众多消费者、尤其是孩子和学生们的喜爱。但是在生产膨化食品过程中添加膨化剂，而膨化剂中含有较高含量的铅，且包装和运输过程中不可避免的也带进了铅，导致膨化食品中的铅含量偏高[1]。由于铅是一种对人体有毒害的重金属元素，铅进入人体会影响人机体的许多功能，并且造成一定程度的伤害，所以引起了比较大的社会关注。因此膨化食品中铅含量的测定，具有一定的现实生活意义[2,3]。论文网

国内外常用的测定铅含量方法有原子吸收光谱法、气相色谱法、原子荧光光谱法、电化学分析法和分光光度法等。由于分光光度法操作简单、选择性好、仪器廉价，而且灵敏度高[4-6]，因此在食品生产和水质检测中获得普遍的推广和应用。分光光度法以双硫腙为显色剂，在弱碱性条件下于铅反应生成淡红色络合物，经过CHCl3萃取后，测定其吸光度，从而求出铅含量。双硫腙分光光度法是检测食品中铅含量的国标方法之一，由于此方法需用到KCN作掩蔽剂，且需要萃取等操作[7-10]，因此，广大学者和研究者致力于探求一种能在水相中直接测定的方法。本文采用非离子型表面活性剂Tween-80作增溶剂，采用干式灰化法处理膨化食品样品，制备样品液，用双硫腙水相分光光度法测量膨化食品中的铅含量。此方法显色稳定且迅速，操作简便，避免了使用KCN有毒试剂，以及萃取等诸多操作，可以在水相条件下直接测定。此法简单灵敏、快速准确，结果令人满意。