2。1。1 提取精油需要的原料 4

2。1。2 成分分析需要的原料 4

2。1。3 配制香基需要的原料 4

2。1。4 制作水溶性香精需要的原料 5

2。1。5 制作金佛手简易饮料需要的原料 5

2。1。6 实验仪器设备 5

2。2 实验方法与步骤 6

2。2。1 金佛手精油的提取 6

2。2。2 金佛手精油的成分分析 7

2。2。3 调香方法与要求 7

2。2。4 水溶性香精的制备 8

2。2。5 金佛手简易饮料的制备 9

2。2。6 金佛手简易饮料的评价方法 9

2。2。7 实验步骤 9

3实验结果与讨论 13

3。1 金佛手精油的提取 13

3。1。1 金佛手精油得率 13

3。2 金佛手精油的成分分析 13

3。2。1 测定条件 13

3。2。2 数据及结果 13

3。3 香基配方设计 17

3。3。1 所用香原料综述 17

3。3。2 金佛手香基配方设计 22

3。4 水溶性香精的制备 33

3。4。1 水溶性香精配方 33

3。5 金佛手香精的应用研究 36

3。5。1 确定探究金佛手饮料最佳添加条件的因素与水平 36

3。5。2 正交实验数据处理和结果讨论 37

4结论 46

致   谢 47

参考文献 48

1引言

1。1 国内外饮料市场现状和发展趋势

1。2 香精在金佛手饮料中的应用前景

佛手是芸香料柑桔属植物香橼的变种，为常绿小乔木或灌木，成熟的佛手果皮鲜黄，其味清香淡雅，留香持久，而且果型奇特，状如五指，是我国和东南亚地区特有的柑橘属植物[3]。佛手是不可多得的植物，不仅具高雅的欣赏价值，还具有理气化痰，止咳消食、舒肝健脾等多种药效，并因其具有理气的作用而被列入抗肿瘤中药[4]。

佛手类饮料是一种以佛手为主要原料的饮品，是佛手深加工产品的一种。马育谷等人曾以佛手、葛根、酸枣仁、蜂蜜等为原料，选择恰当的配方，研制出具有一定疏肝理气养生佛手类饮品[5]，但是此饮品并未批量生产在市场上销售，这或许是由于开发费用较高、应用较为复杂等原因。目前市面上主要的佛手饮料是金手宝出产的佛手汁，它不仅是一款口味绝佳的饮品，还是具有多种药用功能的保健饮料。虽然这款饮料的口感及功能都非常好，但是由于群众较少接触到佛手这种中草药植物，对佛手具有什么样的功效不是很清楚，又因为思想观念的局限性，普遍认为这类饮料属于补品，只有身体虚弱的人才适合饮用，再加上这款产品开发的较晚，宣传力度不足，所以它的市场占有率依然很低。文献综述