高校食堂全成本核算管理体系构建研究

一。全成本核算的解释

对于全成本核算的研究,在国家的扶持和社会的帮助已经在日益改善,其管理模式也更加秩序化,资金的投入,成本的管理都在全面完善,监督。指导一个不落,要达到预期目标,还是非常有信心的。

食堂全成本核算的特性涉论文网及范围广。内容多和自动化管理等,全成本核算包括生产经营活动,经营管理等直接或间接的成本。食堂需要成本管理和发展战略来改善运行方式,使其相互协调。运营过程中的开始。过程和结束步骤是进一步使成本管理从静态转变为动态。

与以前的成本管理体系不同的是,现在的成本管理是提高了许多。抛弃老旧的思想和迟钝的工作步骤,各方面的优化使物资的配置和资源利用率都大大提高,员工的工作效率,以及高校师生满意程度都可观。获得标准化的食堂管理和高质量的评价两大成功。

二。全成本核算遇到的困难

虽然国家正积极改善高校食堂全成本核算管理,但在运行的过程中缺点和不足显露无疑,而且问题主要出在制度之根本,要解决还需努力。

(一)全成本核算管理体系的不严谨

全成本核算管理体系的整体已经描绘出来了,不过内部的规划构造还是模糊的。具体到可流动资金,成本运算,人员分配等未给出详细指示,而是大略概括,变得形式化。

(二)全成本核算内部管理制度不严格

对于每一项食堂经济活动的支出票据,开支和利润的记录都需要保存做依据,但管理这方面的人员存在很大的懈怠,经常出现实际情况与记录相矛盾现象。

(三)管理人员的非专业和不敬业

大部人从事这项工作的管理人员都是临时的或调用过来的。对这项工作缺乏认识和责任意识,没有足够的经验,很难维系责任“。权利“。义务“这几方面的关系。他们需要时间,更需要适应!加强这方面的考核是当务之急。

三。解决全成本核算策略

(一)加大管理全成本核算,使其秩序规范合理

1。深度了解高校食堂的特性和结构,制定完备的管理理论

近几年来,食堂的整治一直都在进行,不管是管理的工作还是管理的人员都取得了一定的效果,其实施的模式都是仿照企业管理,虽然达到一定成效,但不利于长期发展,并不符合高校食堂的?炔壳榭觯?全成本核算也没有更好的改善。而且,不同高校的资金,规模,情况是不同的。要想全面完善全成本核算,还是有很大的难度。资历雄厚的高效,可能有浪费现象,而一般的高校往往因为资金不足,出现人员的缺少,食材的缺少等问题。这将导致各校全成本核算的方式和数据不一。所以,为进一步完善全成本核算管理理论,具体到每一个高校,一步一步,加踏实地,找到真正的解决方法,促进高校全成本核算良好发展。

2。正确认识成本和支出费用,将其数据归类整合

管理好一个高校食堂需要专业的工作人员,和有秩序的管理步骤。而专业人员的培训。公共设施的维修保养以及管理阶层的工资发放都是一大笔开销。这些会归类到支出费用类,而真正的成本是产品销售的毛利率。但专家指出,这还不能完全划分全成本核算,实际的食堂里,管理阶层的意识不强,浪费现象仍然存在,成本开支相当大。这一系列的运行问题都将影响到全成本核算的实施计划。

(二)加强人力资源的监督和管理,不断学习,促进高校食堂的发展

1。管理人力资源,合理分配人员,是人力资源结构规范化

食堂就像一个企业,有专业工作者也有普通员工,各员工也存在等级,以一系列的结构都是为更好的管理食堂,满足就餐者的需求。根据而近几年的统计,高级厨师月工资可达到7000-8000,普通工作者3000-4000,保洁人员2000元左右。这些数据来看,国家对高校食堂管理大力支持。这将对员工的积极性有很大的提高,管理的要求约束也严格了许多,会更好的打造优质食堂。

2。不断学习食堂全成本核算,建设食堂文化

为更好的完善食堂管理,可借鉴企业管理文化,学习企业选拔人员制度,打造优秀团队。有秩序。有规划的定期对食堂卫生。食材安全。人员技能的考核。加强自我意识,让员工学习职业道德和专业技术。公平竞争,虚心接受别人的意见,先谋献策,加强食堂的文化建设。

(三)实施全成本核算的具体措施

1。优化全成本核算管理体系

规范产品成本核算单元管理和业务流程,强化监控措施。要规范确定采购。验收。贮藏。领用。加工等关键步骤的体系。让每个工作岗位都相互联系制约,都承担起这其中的责任,做到各环节的协调发展,使每一岗位,每一员工做到管理的要求和标准。并且让每一个工作步骤都做到随时可查,随时可以停止。这样就可以增加管理的严谨性,保证成本产生效益的最大化,是食堂全成本核算良性发展。

2。建立与全成本核算相适应的绩效分配考核机制

正确评价和考核各岗位的工作情况,以及饮食安全卫生的检查,坚持做到责认。义务。权利的合理分配。奖惩机制也要加强完善,多者多利,公平竞争。所有员工公平竞争,根据劳动的效益和服务的态度添加到工资的奖惩上去,激发员工作积极性。

四。总结

管理好一个企业,需要优秀的人才和良好的道德素质,食堂也是,内部的沟通合作,别人的反馈,都是管理的重要部分。发展好食堂,需要真实。及时。朴实。不管是哪一项业务,都应记录分析和评价,保障就餐者的应有权利。计划好食堂,需要合理的策划,规范的制度以及清晰地内部特征。计划赶不上变化,要不断更新,使食堂长期发展。管理好食堂不止管理者,还需我们大家共同努力。

高校食堂全成本核算管理体系构建研究