93783.5

897.5

1043995 136.1%

131.4%

210.2%

21.0% 14357.5

11870.9

2486.6

307125 106.5%

96.3%

178.6%

20.4%

数据来源：中华人民共和国国家统计局

   从表1来看，干乳制品的进口量最多，虽然各种乳制品的进口量相差较大，但是进口都呈上升趋势，除了干乳制品，其他产品进口量的增长都超过了百分之百，足见中国进口奶粉之多。

表2  2012年中国乳制品出口情况

出口量（吨） 同比增加 出口额（万美元） 同比下降

液态奶

鲜奶

酸奶

干乳制品 27801.3

27275.3

525.9

17094.8 6.8%

8.4%

-38.2%

-1.2% 2362.2

2312.5

49.7

5873.8 10.4%

12.2%

-37.2%

2.1%

数据来源 ：中华人民共和国国家统计局[ED/OL]http://www.stats.gov.cn/

  数据表明，在2012年中国乳制品出口增加小于出口减少，尤其是酸奶，出口量和出口额都是减少，而且减少将近40%，干乳制品的出口量减少，而出口额小幅下降[1]。

    在中国乳制品行业贸易中，进口继续保持快速增长，但出口萎缩。在短时间内，贸易逆差有利于缓解贸易纠纷，减轻国内通货膨胀压力，但是从长期来看，贸易逆差则会使得资源不能被充分利用，更有可能造成通货膨胀率上升[2]。

4  中国乳制品存在的问题

4.1  奶源质量不高

中国乳制品发展的重要自然资源是奶源和畜牧业，因为自然规律的约束，使得饲养周期较长的奶牛数量的增长缓慢，一旦有波动，恢复比较困难。在目前中国现有的奶牛，纯种荷斯坦奶牛只占到30%，其他大部分来自低代改良牛杂交。中国最优质高产奶牛大都集中在国有大型知名的乳品企业的养殖场。而其他农民养殖户所饲养的高质奶牛不足五分之一，而且，由于农民对奶牛的谱系档案缺乏知识，造成奶牛的单产水平低。由于奶牛饲料的价格上涨，中国乳制品生产成本加大，同时奶价下跌，造成奶业养殖效益大打折扣。虽然目前中国奶牛养殖的规模不断扩大，机械化生产加速，但还是有相当一部分个体养殖户存在人畜混居的现象，再加上养殖环境恶劣，使得生产出来的牛奶质量达不到标准[3]。美国则是典型的高产出、高投入。在美国的奶牛饲养场可以看到较大的牛群，高水平饲养管理，设施齐全，他们重视奶牛的舒适度，这样生产出来的牛奶质量较高。加拿大跟美国有所不同，大部分是家庭式养殖，牛群小。各个不同阶段的奶牛饲养在不同的养殖场，这样有助于奶牛的后备供应，降低成本。新西兰和澳大利亚多是以放牧为主，放牧式养殖有助于集中采犊，而舍饲饲养提高的是牛舍的利用率。

制约着中国提高奶牛生产性能、降低奶牛营养代谢病的关键因素是粗饲料缺乏。要养殖出优质的奶牛，奶牛的饲料很重要，要以青绿饲料和优质牧草为基础。目前中国主要还是以粮食、农副产品、秸秆为主，优质的牧草在中国的使用率很低。一般的农户养殖还是传统的方式，奶牛的常规饲料还停留在劣质的饲料。加拿大奶牛的养殖饲料大部分来源于本场的农田，减少了生产成本，以放牧为主的发达国家也是喂食青草[4]。