同时现如今食品的健康卫生也是人们品质生活的一个重要环节,相对于工厂等流水线食品,自己把关,自己制造的食品更有安全观感,这也就是为什么会有家用酿酒器的诞生,所有的食材都是能自己把控,能够使自己喝到天然无污染的果酒。

该课题的设计研发亦解决了不同人群的不同需求,在这个设计中,酒精浓度可依据个人喜好来进行选择,例如小孩老人喜欢淡淡的果酒,便可在低浓度酒精时便可食用,可以说适应了中国各个地区不同人民对于酒精度的选择。

目前国内外对家用酿酒器的研究水平相对比较低,还没有在市场上推广。本次研究的作品旨在利用机械设计方法和技术、单片机控制技术以及生物工程技术和模块之间的反馈,将酿酒工艺推广到更广泛的领域,扩大果酒的市场范围及市场份额,同时也有利于提高人民的生活水平,带来更多经济效益。

近年来,中国果酒(以为葡萄酒例)消费市场迅速增长,其速度甚至达到令人“瞠目结舌”的地步,葡萄酒的市场潜力巨大,同时由于受到内外部多种因素的影响,中国的葡萄酒市场发展也遇到了诸多瓶颈。例如中国人民的人均收入不及世界上发达国家,使得葡萄酒(果酒)在中国的推广,更重要的是现阶段国内外广泛应用的或生产的是一些中大型设备,很难在家庭中推广。

目前,小型家用酿酒器在国内外发展的比较缓慢,甚至于是停滞不前的,这在另一方面使得葡萄酒(果酒)的价格居高不下,影响了该产业的发展。

1.2 国内外酿酒器发展情况

1.2.1 橡木桶酿酒

1.2.2 家用螺旋盘管酿酒设备

1.2.3 小型圆筒式酿酒器

2 总体设计方案

2.1酿酒器的设计要求

      工艺决定设计的方案,在设计之前应该考虑工艺流程,通过工艺流程来提出具体设计要求,从而进行一步步的详细设计,酿酒的工艺流程具体如下。

破碎:在传统的酿酒设备中,该部分为单独处理,其中以分离器居多,葡萄破碎后进行隔氧分离果汁,保证不受到空气的干扰,影响酒的口感。

混合:在工业的酿酒过程中,该过程是发酵成功的前提因素,由于现如今酿酒行业普遍采用优质酵母来加快酿酒的进程、提升酒的口感,所以在混合过程中,需要采用能够混合充分的设备,大体选择大型搅拌釜等设备,浆叶都是进行特殊设计使得酵母和酿酒原料充分混合。论文网

(2)发酵:在传统的酿酒行业中,发酵是酿酒过程中的一个重要过程,一般分为自行发酵和添加酵母,但不管是何种发酵过程,发酵需保持恒温。

压滤:在一些的酿酒厂商的酿造过程中加入了滤网,在酿造过程中能够使酒糟和酒分离,便于最后的提取,但该方法常是用于一套完整的酿酒流水线,对于小型的家用酿酒器而言可以进行改进借鉴。

  由酿酒器的主要工艺流程可知,酿酒过程需要在多个方面需要考虑,不同于大型传统型的酿酒过程,本文所设计的酿酒器主打小型化,家庭化,故需要对各个酿酒流程进行特殊设计,故根据上述工艺流程需要达成如下的工艺要求。

   (1)混合破碎完全:在家用酿酒器的设计中,不同于工业酿酒以质量为主,家用型应以简易为首要考虑因素,故破碎过程应和发酵过程处于同一设备中,不宜进行再操作,增加用户的学习成本。同时在家用酿酒的破碎压榨方面,主要是通过电机带动浆叶进行破皮,再进行混合搅拌,使得酵母和果肉能够充分混合,为下一步的发酵做准备,故在设计时应充分考虑其中的混合需要进行充分,不然会使得最终的成品酒发涩发酵不充分。

上一篇:TPMS检测装置的设计+CAD图纸
下一篇:ADAMS盲操作区域钢筋绑扎设备设计+CAD图纸

具有爬楼梯功能的家用载...

家用风力发电机风光互补发电系统设计

便携式家用超声雾化加湿...

STC89C52单片机小型家用清扫...

solidworks家用衣物烘干机设计

框架式家用立体车库设计+CAD图纸

家用塑料喷头的注塑模设计

互联网教育”变革路径研究进展【7972字】

网络语言“XX体”研究

LiMn1-xFexPO4正极材料合成及充放电性能研究

麦秸秆还田和沼液灌溉对...

安康汉江网讯

ASP.net+sqlserver企业设备管理系统设计与开发

我国风险投资的发展现状问题及对策分析

新課改下小學语文洧效阅...

张洁小说《无字》中的女性意识

老年2型糖尿病患者运动疗...