1 引言

1。1 背景介绍

1。1。1 苦蘵的营养素组成

苦蘵的口感酸甜可口，营养丰富，一般来说富含维生素C的水果胡萝卜素的含量非常少，但对于苦蘵来说，这两种营养素的含量都非常高。主要的营养素有：水（78。9~79。8g），蛋白（1。9g），脂肪（0。15~0。2g），碳水化合物（17。3~19。6g），纤维（3。6~4。9g），灰分（1g），钾（292。65mg），钙（8~10。55mg），磷（37。9~55。3mg），铁（1。2~1。24mg），锌（0。4mg），β-胡萝卜素（1。6mg），VB1（0。1mg），VB2（0。03mg），VC（43mg）。

苦蘵的果实籽比较硬，在人的体内比较难以消化吸收，可以作为食用油脂的原材料。我们在对整个果实、果籽和脱去籽的果实中的油脂进行比较发现浆果中大部分油脂都集中在果籽中（95%）。浆果中含有大量的不饱和脂肪酸，其中的亚油酸含量最多（72%），其次就是油酸。以棕榈酸和硬脂酸为主的饱和脂肪酸主要存在于果皮和果肉之中。果籽中主要含有中性脂肪三酰基甘油。

1。1。2 苦蘵的植物化学特征

苦蘵古代又称为蘵、蘵草、小苦耽等。分布在我国东部到西南部，印度、越南、日本、澳大利亚等地区都有苦蘵出产。在民间全株可入药，用于治疗治疗膀胱炎和疝气。苦蘵的宿尊、带宿尊的果实、根及全草均可入药，夏、秋采集，鲜用或干用，有清热、解毒、利尿之功效。主要化学成分为甾体类、甾醇类、有机酸类、多糖类、黄酮类化合物等。苦蘵在我国东南部地区的民间对治疗咽喉肿痛效果显著，学者对该种植物的化学成分鉴定主要有具有细胞毒、抗菌、抗炎等生物活性的甾体类的化合物，其酸浆苦素类化合物基本结构为13 ,14-裂环一16,24-环麦角昌烷，主要包括酸浆苦素A、酸浆苦素B、酸浆苦素E、酸浆苦素P。据报道苦蘵中甾醇类化合物主要包括：豆甾-5-烯-3β-醇、麦角甾-5、24（28）-二烯-3β-醇、菜籽甾醇、豆甾烷-22-烯-3，孕甾-5-烯-3-醇-20-羧酸、6-二酮、23S-二醇、25（26）-二烯-3β-醇。除此之外，苦蘵全草中还含有有机酸类、黄酮苷类、多糖类化合物。

1。1。3 苦蘵的药理研究文献综述

上述的研究表明了苦蘵中主要成分为甾体类化合物，因此，苦蘵药理活性的研究主要针对苦蘵中提取物种分离得到的的甾体类化合物（酸浆苦素类和withanlide化合物）的活性展开。酸浆苦味素在体外试验中对5种人肿瘤细胞株(肝癌HA22T、宫颈癌HeLa、鼻咽癌KB、直肠癌Colo-205、肺癌Calu-1)和3种动物肿瘤细胞株(黑素瘤H1477、喉表皮癌Hep-2、神经胶质瘤8401)有效，其中抗肝癌作用最强，对HeLa细胞作用次之。

抗氧化及抗炎：苦蘵的花萼、果汁以及它的萃取物都具有极强的抗氧化和抗炎性及延缓衰老的功能。苦蘵中含有可以抑制可诱导的一氧化氮合成酶和2-环氧酶的表达对脂多糖诱导炎症起保护作用的超临界二氧化碳萃取物。

抗癌与抗肝炎：苦蘵withanlide化合物中的withagulatinA和physagulinB可以抑制人结肠癌HCT-116病毒和人细小细胞肺癌NCI-H460病毒。体外实验发现苦藤physalin B对人肝癌细胞HepU2和胃癌细胞SUC7901具有增殖抑制作用，并且依赖其时间剂量。

降血脂：苦蘵的果汁能加快脂类的代谢。通过实验发现通过黄金莓喂养的大鼠，其血清总胆固醇、甘油三酯和低密度脂蛋白胆固醇水平显著低于用膳食喂养的大鼠水平含量。