2。4 各种条件对产率的影响 11

2。4。1 反应温度对混乱催化产率的影响 11

2。4。2 反应时间对混乱催化产率的影响 12

2。4。3 反应介质对混乱催化产率的影响 13

2。4。4 含水量对混乱催化产率的影响 14

2。4。5 酶的混乱性催化反应的范围 14

2。5 表征与测试 15

2。5。1 透射电镜 15

2。5。2 质谱 15

2。5。3 核磁 16

3 结论： 18

参考文献 18

致谢 19

1 引言：

1。1 蛋白酶From优T尔K论M文L网wWw.YouERw.com 加QQ75201^8766

蛋白酶[1]，是一类催化蛋白质分解的酶，它是酶学研究中较早却最深的一种酶。由于蛋白 酶与人类密切相关，所以蛋白酶的应用涉及到生活的各个方面。蛋白酶可以用于洗涤剂[1]。因 为一些碱性蛋白酶拥有较广的专一性，能有效分解食物、汗液、血液等分泌物污渍；其次由 于这些蛋白酶能和多种助剂共存稳定，故用于洗涤剂中能很好地帮助清洁；蛋白酶可以用于 制革工业、裘皮工业、明胶工业、丝绸脱胶，此外在食品工业中的应用也是极其广泛，比如 干酪制造、肉类嫩化、合成阿斯巴甜、酱油、饮料等等。对生物和化学工业来说，蛋白酶也 被人们认为是环境友好和高效低毒的催化剂，所以蛋白酶方面的研究一直受到人们的普遍关 注，尤其在有机合成方面[2]，用蛋白酶来进行催化已经逐渐发展到替代化学试剂催化了，其应 用前景将是难以估量。

蛋白酶具有催化能力强，作用底物专一，反应条件也比较温和等多种优点，但其稳定性 较差，在一些外界因素影响下，例如温度、pH、无机离子等等，很容易变性失活，而且，蛋 白酶在一些催化反应体系中，可能会和原料产物溶剂等混合在一起，使得蛋白酶在催化反应 结束后难以回收利用,同时会增加反应的成本，增强连续化生产的难度，为了工业化生产的需 要，开发有效的改善蛋白酶性质的固定化技术应运而生。

1。2 蛋白酶的固定化

蛋白酶的固定化[3-5]是将蛋白酶束缚在特定支持物上，并能同时发挥催化作用的技术。固 定化后的酶相比游离酶，既克服了游离酶的不足，又增加了稳定性，并能反复或连续投入使 用，还易于和反应物产物分离回收等。常用的固定化方法主要有：吸附法、包埋法、交联法 等。但是优良的固定化酶除了蛋白酶本身外，还取决于固定化载体和固定化方法。例如，若 要求固定化酶有较高活性，就要选择有良好的生物相容性适宜的结构及亲水性的载体；若要 求稳定性高，则需选择高的机械强度和热稳定性；若要求固定化酶易于回收，则需选择适宜 尺寸的载体等等。常用的主要载体有凝胶、颗粒、微囊或膜、管或纤维。

传统的酶固定化方法虽然能提高酶的稳定性，但同时也会降低酶的活性，故有人提出了 新型有机-无机杂化纳米材料[6-7]。因为此种杂化纳米材料载体兼具有机无机材料的特点，所以 近年来，新型的有机-无机杂化纳米级固定化酶吸引了大量的研究学者们的兴趣。Zare[8]等人在 固定化酶的研究上取得突破性的进展，他们首先以牛血清蛋白为有机部分，Cu2+为无机部分， 并利用缓冲溶液合成出一种有机-无机杂化的纳米花。之后他们尝试把 α-乳清蛋白酶、漆酶、