摘 要：西葫芦在采后室温贮存过程中经常发生外观以及营养品质劣变的现象，影响鲜食和销售。本试验研究2 µL/L1-MCP以及254nm 30W UV-C（短波紫外线）对西葫芦进行处理对其叶绿素、维生素C（Vc）、可溶性固形物（SSC）、蛋白质、有机酸等品质指标含量变化的影响。结果表明：与对照（CK）相比，经过UV-C结合1-MCP处理可以有效延缓西葫芦中Vc、叶绿素、蛋白质、可溶性固形物（SSC）和有机酸含量的降低，有效延缓西葫芦采后品质劣变和衰老进程，延长了鲜食保鲜期。93971

毕业论文关键词：西葫芦，1-MCP，短波紫外线，品质，保鲜

Effect of UV-C Combined with 1-MCP Treatment on Postharvest Quality Preservation of Summer Squash

Abstract:Summer Squash in the postharvest room temperature storage process often appear appearance and nutritional quality deterioration of the phenomenon, affecting fresh and sales。 In this study, the contents of chlorophyll, vitamin C (Vc), soluble solid (SSC), protein and organic acid were changed in the treatment of Summer Squash with 2 μL / L1-MCP and 254nm 30W UV-C (shortwave ultraviolet) influences。 The results showed that compared with control (CK), UV-C combined with 1-MCP treatment could effectively retard the decrease of Vc, chlorophyll, protein, soluble solid (SSC) and organic acid in Summer Squash, and effectively retard the postharvest quality of Summer Squash deterioration and aging process, to extend the fresh shelf life。

Keywords:  Summer squash, 1-MCP, UV-C, Quality, Preservation

目   录

前言 5

1 材料与方法 5

1。1 试验材料 5

1。2 保鲜处理方法 5

1。3 检测指标与方法 6

1。3。1 叶绿素含量的测定 6

1。3。2 有机酸含量的测定 6

1。3。3 蛋白质含量的测定 7

1。3。4 可溶性固形物含量的测定 7

1。3。5 维生素C含量的测定 7

1。4 数据处理 8

2 结果与分析 8

2。1 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦叶绿素含量的影响 8

2。2 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦有机酸含量的影响 9

2。3 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦蛋白质含量的影响 10

2。4 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦SSC含量的影响 10

2。5 UV-C结合1-MCP处理对西葫芦Vc含量的影响 11

3 讨论 11

结  论 12

参 考 文 献 13

致  谢 14

前言

西葫芦（Cucurbita pepo L。），也称美洲南瓜，系葫芦科南瓜属西葫芦种[1]。西葫芦自身含有较高的维生素c、葡萄糖等营养物质，具备除烦止渴、润肺止咳、清热利尿、消肿散结的功能[2]，果实作蔬菜。但是西葫芦在采后贮存过程中，因受光照、温度和自身因素等条件的影响，导致其外观和营养品质下降[3]。不同的贮藏方法和贮藏年限对西葫芦的品质变化有着明显的影响。

1-甲基环丙烯（1-MCP）毒性低，对环境污染轻，使用方法简单，在低浓度使用中也能长发挥作用[4]。向世杰实验[5]通过测量枇杷中可溶性固形物含量、维生素C等指标来探究1-MCP保鲜作用效果。在作用时能够通过阻断乙烯与受体相结合，使得植物组织产生不敏感性，阻碍了乙烯的诱导作用，降低果蔬采后呼吸强度和乙烯的释放[6]，保持果蔬的硬度和可溶性固形物含量，减少叶绿素与淀粉的分解与转化，进而延长贮藏时间[7]。近年来短波紫外线（UV-C）作为在果蔬采后保鲜中一种新的方式在于它刺激整个果蔬组织产生抗病效应而不仅仅表皮对微生物的抗性[8]，提高抗氧化能力[9]，延缓果蔬的成熟衰老，国内外学者在这一领域已进行了诸多研究，低剂量紫外线辐射可延缓番茄和桃的成熟衰老[10-12]。