本课题拟研究1-MCP结合UV-C处理对西葫芦中叶绿素、Vc、SSC、蛋白质、有机酸等品质指标含量变化的影响，为有效延缓西葫芦采后贮存期间品质下降和延长保鲜期提供理论与实践参考。

1 材料与方法

 1。1 试验材料来自优I尔Q论T文D网WWw.YoueRw.com 加QQ7520~18766

从淮安超市购买新鲜西葫芦，选择大小、色泽、成熟度基本一致，无损伤、无腐烂的西葫芦作为试验材料。

 1。2 保鲜处理方法

    将按个数平均分成2大组，每组15只，将其中一组（处理组）先用紫外灯（254nm，30W）在距离西葫芦30cm处照射（剂量约0。3 kJ/cm2）5min，然后放入3L玻璃干燥器中，将6 mg/kg 1-MCP粉末加1 mol/L NaOH释放出气体（浓度为2 µL/L）熏蒸密封过夜处理12h，另一组西葫芦同时只在3L玻璃干燥器中过夜处理12h，作为对照（CK）。将处理组和CK组西葫芦分别按个数等分为15份（每份1只，质量0。25~0。30 kg），每只西葫芦用PE保鲜袋单独包装，贮藏于20℃常温生化培养箱中。每3天随机取样3袋（3个重复）测定下述指标。

1。3 检测指标与方法

1。3。1 叶绿素含量的测定

采用分光光度计法测定叶绿素含量[13]。称取西葫芦组织2g，加5ml 80%丙酮，冰浴快速研磨，再用10ml 80%丙酮冲洗于50ml容量瓶或量筒中，静置5min，用滤纸（先用5ml 80%丙酮湿润）过滤入容量瓶或量筒中，用80%丙酮定容至50ml，摇匀，取1ml滤液于比色皿中在分光光度计上测定A645nm、A663nm吸光值，以80%丙酮为对照。

按Arnon公式计算叶绿素含量:

叶绿素浓度：Ca+b(mg/L)= 20。29 A645+8。05 A663

                             Ca+b (mg/L)×V总（50 ml）

    叶绿素含量(mg/g)=

                                 样品鲜重（g）×1000

1。3。2 有机酸含量的测定论文网

用指示剂法测定西葫芦中有机酸含量[14]。随机取西葫芦组织打浆，用滤纸过滤入100ml烧杯，吸取10ml汁液，倾入100ml量筒中加蒸馏水至100ml，搅拌混匀，静置15min（期间每隔3min搅拌1次）。吸取20ml滤液放入烧杯中，加等体积蒸馏水，加1%酚酞指示剂2滴，用0。1mol/L NaOH滴定，直至成淡红色并保持15s不褪色为止（测试pH=8。1~8。3），记下NaOH液耗损体积数（ml）。重复滴定2次，取其平均值。

计算公式：果蔬含酸量（％）＝ ΔV×N×折算系数×B×100/（b×A）

ΔV＝NaOH液用量（ml），N＝NaOH液当量浓度（N=0。1），A＝样品克数（20g），B＝样品液制成的总毫升数（100ml），b＝滴定时用的样品液毫升数（20ml），以柠檬酸计算，柠檬酸折算系数：0。064。

1。3。3 蛋白质含量的测定

 采用考马斯亮蓝G-250比色法[15]。

（1）样品测定方法

给10ml离心管中称取果蔬匀浆2g，加入5ml蒸馏水，混匀，浸提30min（每隔5min摇动30s）。10000g离心20min，将上清液分别转移至另1个离心管中。另取2个离心管，1个加1ml样品离心液（样品管，标号），另一个加1ml蒸馏水（CK）。给上述2个管中分别加入5ml 0。1mg/ml考马斯亮蓝G-250，混匀，静置3min，在595nm下比色测定（以加蒸馏水CK管为对照）。   

样品蛋白质含量（mg/g）= OD595nm×V总×斜率公式求得的样品蛋白质量（μg）

V测定 × 样品重量W × 1000

(2) 标准曲线制作

按表2数据准确量取标准牛血清白蛋白液，按顺序加蒸馏水与考马斯亮蓝，混匀，静置2～3min，在595nm下比色（以0号试管为空白对照）。