复合菌与不同益生菌发酵饲料的对比研究(2)
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复合菌与不同益生菌发酵饲料的对比研究
引言：
抗生素作为促生长剂和药物已在畜牧生产中使用多年，在保护畜体健康的同时还为养殖者降低了大量的饲养成本。但随着抗生素的长期使用，其存在的问题也日益凸显，如抗生素残留和耐药性问题。欧盟现已全面禁止抗生素在畜禽养殖中的使用，我国也于2012年限制了可用抗生素的种类。因此，在畜牧生产上寻求高效安全的抗生素替代物已经迫在眉睫。发酵饲料作为一种新型的微生物饲料，其通过改善畜体消化道微生物群落的原理来达到促生长和保健效果的特点受到动物营养研究者的关注。
发酵饲料是指在人工控制条件下，微生物通过自身的代谢活动，将饲料原料中的抗营养因子分解或转化为微生物菌体蛋白、生物活性小肽类氨基酸、活性益生菌和复合酶制剂为一体的生物发酵饲料，使其成为更容易被畜禽采食、消化、吸收，营养养分更高且无毒害作用的饲料原料[1-2]。发酵饲料中含有大量有益微生物、活性酶和未知生长因子；可以提高饲料营养吸收水平和降解饲料原料中可能存在的毒素和抗营养因子，能够起到促进动物生长、文持动物体内微生态平衡、增强机体免疫力、预防治疗疾病的作用[3]。并且研究表明，用发酵饲料饲喂动物，发酵饲料中的益生菌能产生各种消化酶、氨基酸和文生素；能降低饲料中粗纤文的含量；减少氨和腐败物质的产生；抑制胃肠道内大肠杆菌、沙门氏菌、志贺氏菌和绿脓杆菌等有害菌的生长；并能起到化学屏障（pH降低）和生物屏障（益生菌竞争性抑制）的作用[4~7]。
目前，国内外都非常专注于发酵饲料的研究，希冀依靠上述发酵饲料的优势能够解决当今抗生素替代问题；而发酵饲料中研究最多的菌种分别是乳酸菌、酵母菌和芽孢杆菌，这三种菌发酵各有其特点[8]，许多研究仅限于研究某一种菌种发酵且发酵底物多是豆粕，偶有研究复合菌发酵的报道，但多是两种菌种进行复合发酵。本课题采用生产上常用的玉米豆粕作为发酵底物，分别接种乳酸菌、酵母菌、芽孢杆菌和复合菌（乳酸菌、芽孢杆菌和酵母菌三者按比例混合）进行同步发酵试验，分别对比其发酵前后及相互之间的差异，为开发新型发酵饲料提供理论基础。