本研究拟通过选择不同的壳聚糖添加量，添加甘油的量以及提高烘干时间和温度来优化复合膜的制备条件，为该膜应用于食品包装材料提供理论参考。

1. 材料与方法

1.1材料与试剂

试验材料：玉米淀粉，壳聚糖，甘油

试剂：2%的冰乙酸

1.2仪器与设备

电子天平、水浴锅、移液管、螺旋测微仪、电热鼓风干燥箱、培养皿、烧杯、洗耳球、玻璃棒、量筒、秒表。

1.3实验方法

1.3.1材料的制备

1.3.1.1甘油添加量的选择

准确称取5g玉米淀粉5份，分别用100ml蒸馏水溶解，分别加入甘油1g，1.5g，2g，,2.5g，3g，再加入壳聚糖0.5g。将壳聚糖用2%的冰乙酸溶解后倒入玉米淀粉溶液中糊化。糊化温度95℃，搅拌30分钟，将均一的溶液倒入培养皿中，在80℃下烘干4小时，存放后测其性能［5］。

1.3.1.2.壳聚糖添加量的选择

准确称取5g玉米淀粉5份，分别用100ml蒸馏水溶解，分别加入壳聚糖0.3g，0.35g，0.4g，0.45g，0.5g，再加入甘油2g。将不同质量的壳聚糖用2%的冰乙酸溶解后倒入玉米淀粉溶液中糊化。糊化温度95℃，搅拌30分钟，将均一的溶液倒入培养皿中，在80℃下烘干4小时，存放后测其性能。

1.3.1.3干燥时间的选择

准确称取5g玉米淀粉5份，分别用100ml蒸馏水溶解，分别加入甘油2g，加入壳聚糖0.5g。将壳聚糖用2%的冰乙酸溶解后倒入玉米淀粉溶液中糊化。糊化温度95℃，搅拌30分钟，将均一的溶液倒入培养皿中，在80℃下烘干3h，3.5h，4h,4.5h，5h，存放后测其性能［5］。

1.3.1.3干燥温度的选择

准确称取5g玉米淀粉5份，分别用100ml蒸馏水溶解，分别加入甘油2g,源^自,优尔"文'论.文]网[www.youerw.com，加入壳聚糖0.5g。将壳聚糖用2%的冰乙酸溶解后倒入玉米淀粉溶液中糊化。糊化温度95℃，搅拌30分钟，将均一的溶液倒入培养皿中，在70℃，75℃，80℃，85℃,90℃下烘干4小时，存放后测其性能［5］。

1.3.1.4 2%冰乙酸的制备

用移液管量取2ml的冰乙酸置于烧杯中，量筒量98ml的蒸馏水倒入烧杯中充分搅拌，制取2%的冰乙酸溶液。

1.3.2膜性能的检测方法

1.3.2.1淀粉膜透水性的测定[6-7]

    将一滴水轻轻滴在一定厚度的膜上记录膜漏水所需的时间，则水滴渗透时间Ts的计算如下：

    Ts=时间（min)\膜厚（mm）

1.3.2.2淀粉膜厚度的测定[6-7]

    用螺旋测微仪在膜上均匀的取5个点，准确测量膜的厚度取其平均值。

1.3.2.3感官性质的测定

    评定膜的状态，包括膜色泽，柔软性。按状态把色泽分为无色透明，淡黄色透明2个等级;柔软性分为柔软非常柔软，较硬，较硬较脆4个等级