3.2.1 接种前投料结果分析 12

3.2.2 过程中投料结果分析 13

3.2.3 接种前投料与过程中投料对比分析 13

3.3 苦杏仁苷转化结果分析探究 14

3.3.1 接种前投料结果分析 14

3.3.2 过程中投料结果分析 15

3.4 橙皮苷转化结果分析探究 16

3.4.1 接种前投料结果分析 16

3.4.2 过程中投料结果分析 17

3.4.3 接种前投料与过程中投料对比分析 17

3.5 甘草酸转化结果分析探究 18

3.5.1 接种前投料结果分析 18

3.5.2 过程中投料结果分析 19

3.5.3 接种前投料与过程中投料对比分析 19

3.6 槲皮素转化结果分析探究 20

3.6.1 接种前投料结果分析 20

3.6.2 过程中投料结果分析 21

3.6.3 接种前投料与过程中投料对比分析 21

4. 结论与展望 23

参考文献 24

 1  前 言

1.1 生物转化

生物转化（Biotransformation）是利用微生物细胞中的酶高效的、选择性地催化一种化学成分进行某种化学反应，以获得高活性成分的过程，即利用微生物代谢过程中产生的酶将无效或低效成分变为有效和高效成分，又称微生物酶法转化[1]。生物转化利用生物体系本身所产生的酶对外源化合物进行酶催化反应，反应类型有水解、羟基化、酰基化、糖基化等，具有优良的化学选择性、区域选择性和立体选择性，反应底物不需要基团保护，反应条件温和，转化率高、副产物少，并且无毒、无污染、能耗低、后处理简单，能够进行传统有机合成不能或难以进行的化学反应。生物转化可用于开发中药新药，改善中药有效成份的溶解性和稳定性，降低毒副作用，增加中药产品的附加值和研究药物代谢的机制等[2]。

随着中药现代化的发展，利用微生物对中药进行发酵将有望成为中药使用领域的一大有力工具。微生物能产生丰富的酶系，具有非常强大的分解转化物质的能力, 通过微生物的生长代谢和生命活动过程中产生的酶来转化中药, 可以比一般的物理或化学手段更有效地改变药性, 提高生物活性。由于真菌在微生物中具有种类多、次生代谢产物多、培养条件比较简单等特点, 因此是发酵中药的主要功能菌。这也是微生物可以用来发酵转化中药的理论根据[3-4]。

糖苷型化合物可以在微生物生成的β-葡萄糖苷酶作用下产生苷元型化合物[5-6]。

1.2 药用真菌简介

    药用真菌，可作药用的真菌。中国以真菌作为药材治疗人类疾病有着悠久的历史。早在2550年前，我们的祖先就会用豆腐上生长的霉治疗疮痈。《神农本草经》中记载的药用真菌有茯苓、灵芝、虫草、木耳等。在《本草拾遗》和《本草纲目》中也都有药用真菌的记载。真菌用作现代药物始于20世纪40年代。甾族化合物的转化是真菌带给医药界的又一类珍贵新药。近年来发现平菇、草菇、金针菇、蘑菇等均含有抗癌成分，对肿瘤有防治作用。猴头菇有抗癌、治胃溃疡和十二指肠溃疡作用。用猴头菌制成的的猴菇菌片可用来治疗消化道肿瘤。猪苓用于治疗肺癌，可以减缓症状。银耳多糖、灵芝多糖等均为药用真菌制成的新药。