桔子油结合水杨酸对柑橘采后青霉病的抑制效果(4)
近些年来，一些新型低毒化学药剂也在进行研发，此外多种低毒化学药剂之间的结合使用在降低病害发生率的同时也一定程度上减少了对人体健康和生态环境的影响。
1.4.2物理处理保鲜
与化学处理相比，物理处理对脐橙果实抗病的有效性低，但因为其无毒无害且便于实施和操作，在采收、运输和贮存过程中广泛使用。常用的物理处理保鲜方式有：热处理，冷藏处理，涂蜡处理等。
（一）热处理：据研究表明，热处理可以对脐橙果实本身起到以下作用：改善低温引起的细胞代谢失常；促进脐橙果实体内有毒物质的代谢排放；诱导合成小分子热激蛋白，减轻低温伤害；降低一些氧化酶的活性，抑制脐橙果实组织褐变，改善其贮藏品质。具体的实现方法是将果实浸入水中加热至48.8℃～50℃处理2min～5min，一般会和杀菌剂混合使用，以获得更好的杀菌效果。热处理技术在黄瓜等蔬菜的保鲜应用中已取得很好效果。
（二）冷藏保鲜：自从19世纪人工制冷技术的发明，冷藏保鲜就全世界范围内广泛使用，原因在于其能较好的降低病原菌的活性，同时还能降低脐橙果实的呼吸效应，延缓脐橙果实衰老，延长贮藏期，以有效的保持脐橙果实的原有风。近几年来，低温冷藏技术又有新的发展，临界点低温高湿存储[12]，是指将温度控制在物料冷害点温度以上0.5～1℃和相对湿度为90%--98%的环境中存储果实。使脐橙果实在不发生冷害的前提下，采用尽可能低的温度控制脐橙果实的呼吸强度．其次采取相对高湿的环境可有效降低脐橙果实的水分蒸发而减少失重。然而在低温的情况下，病原菌仍然具有相当的活性；另一方面，低温引起的组织伤害会加剧病原菌的入侵，从而引起更快的腐烂。
（三）涂蜡处理：涂蜡对柑橘类果实货架期的保鲜效果已经经过很多文献的证实[13]。其优良的效果以及简便的操作手段使其在水果的保鲜中应用很广。因为果蜡层本身除了具有一定的厚度和粘度使果实被包裹在里面，同时它还可以封闭水果表面存在的微小损伤和擦伤，同时能做为有效载体和杀菌剂和保鲜剂同时使用，从而防治了果实采收、运输、贮存、销售中致腐真菌病害和某些生理病害。
（四）留树保鲜：留树保鲜亦称自然保险法[14]，通过喷洒植物生长调节剂来抑制成熟果实的自然脱落，将成熟果实保留在树上，既节省了贮藏空间也提高了果实品质，但仍然需要注意的是恶劣天气对其的影响。
还有许多新型、具有发展潜力的保鲜方法正在研发和应用实践中，未来可能会发现其潜在巨大作用。
1.4.3生物处理保鲜
1.4.3.1生物拮抗菌保鲜
生物拮抗菌是利用微生物之间的拮抗作用，抑制病原微生物生长的一种保鲜途径。最早的关于利用拮抗菌来防治病原微生物的报道是1977年，经过多年的研究，已经发现有数十种酵母[15]具有拮抗真菌的特性，其中以假丝酵母属(Candida sp.)、隐球酵母属(Cryptococcus sp.)、毕赤酵母属(Pichia sp.)、红酵母属(Rhodotorula sp.)、梅奇氏酵母属(Metschnikowia sp.)、丝孢酵母属(Trichosporon sp.)等菌种的研究报道较多。通过这些菌种，可有效抑制有害菌类在果蔬、食品上生长，从而达到保鲜目的。
一般认为拮抗酵母菌的作用机理主要包括这些：产生抗生素杀灭其他菌株、与病原真菌开展营养与空间竞争、诱导寄主产生抗性等。其优良的保鲜作用已经被证实：孙萍[16]将粘红酵母(Thodotorula glutinis)与金属离子结合使用对柑橘采后的青霉病有显著的抑制效果。
虽然生物拮抗菌保鲜柑橘没有化学保鲜带来的农药残留、环境污染及连续使用产生抗药性等问题，同时具有处理目标明确、产品集中、面积不大、处理费用较低、可避免紫外线与干燥的破坏作用等优点，但是在单独使用拮抗菌进行抑菌的条件下，其抑菌效果的降低和缺乏一致性会限制其使用。主要原因是拮抗菌在果蔬表面的生长情况受到环境条件如温度、湿度、雨水、风力等的影响。另外相对于化学杀菌剂，拮抗菌的生产成本较高，这些因素都影响了拮抗菌作为果蔬保鲜剂在生产中的应用。
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