摘要：本文研究了不同栽培料对褐蘑菇（苏棕 5 号）和双孢菇（As2796）子实体矿物元 素含量的影响。采用干法灰化法和 ICP 等离子光谱法，测定褐蘑菇子实体中矿物元素。结 果表明，褐蘑菇子实体的常量元素、微量元素含量均高于双孢菇，说明褐蘑菇的营养价值 比普通的蘑菇要高，其中由水稻秸秆培养的褐蘑菇，钾元素含量高达 59541mg/kg，镁含量 高达 1965mg/kg，由玉米芯培养的褐蘑菇，钙含量高达 1751mg/kg，铁含量高达 272mg/kg。 同种栽培料栽培的褐蘑菇都较双孢蘑菇矿质元素含量高，褐蘑菇是一种高钾低钠、富含铁 的食用菌。76380

毕业论文关 键 词 ： 褐蘑菇，等离子光谱法，微量元素

Abstract： This paper studies the different cultivation material on portabella (5) Sue palm and agaricus bisporus (As2796) sporocarp the influence of mineral elements content。  Using dry ashing method and ICP plasma spectrometry, determination of mineral elements in portabella sporocarp。 The results showed that the portabella sporocarp of constant elements microelements were higher than the agaricus bisporus, explain the portabella nutritional value higher than ordinary mushroom, including by rice straw to cultivate the portabella, potassium content as high as 59541 mg/kg, magnesium content as high as 1965 mg/kg, by corn cob to cultivate the portabella, calcium content as high as 1751 mg/kg, iron content as high as 272 mg/kg。 The same cultural material of portabella is higher content of mineral elements than agaricus bisporus, portabella is a high potassium low sodium iron-rich edible fungi。

Keywords：portabella, plasma spectrometry, microelement

目 录

引言 5

1  材料与方法 7

1。1 实验器材 7

1。2 实验材料 7

1。3 实验方法 7

1。3。1 蘑菇栽培 7

1。3。2 样品处理 7

1。3。3 样品测定 7

2  结果 8

2。1 不同栽培料对褐蘑菇及双孢菇子实体常量元素含量的影响 8

2。2 不同栽培料对褐蘑菇及双孢菇子实体微量元素含量的影响 10

2。3 不同栽培料对褐蘑菇及双孢菇子实体重金属元素含量的影响 12

3  结论 13

参 考 文 献 14

致 谢 16

引言微量元素在生命过程中显著的作用特点之一是机体需要量小作用巨大，在体内通过多 种形式发挥其生物学效应。微量元素在生理、生化功能广泛，可作为酶的活性部位或酶的 激活剂参与体内正常的生化反应，参与激素及维生素的合成与转化，构成体内重要载体及 电子传递系统，在维持机体正常的能量转换和新陈代谢等方面发挥着极其重要的作用。[1]论文网

金属硫蛋白（MT）是一类低分子量、富含半胱胺酸的低分子量特殊非酶金属结合蛋白。 MT 的生物学功能广泛，主要参与微量元素的贮存、运输和代谢，具有拮抗电离辐射、清 除羟自由基、重金属解毒作用。[2]褐蘑菇具有较强的富集能力与其体内富含金属硫蛋白密 切相关。

钾广泛分布于肌肉、神经及血球中，与骨骼肌，神经传导，甚至心肌活动关系重大， 是人体所需矿物质中较大量的元素之一。它大部分存在于细胞内,与细胞外液的钠共同维持 体内酸碱平衡、正常的渗透压及水分，传导神经冲动；少部分存在于细胞外液,影响肌肉的 活动，这种矿物质对治疗严重的高血压、中风、肌肉萎缩、心脏病、软骨病，甚至癌症等 都能起到很大作用。[3]