国家食品药品监督管理总局（China Food and Drug Administration，CFDA）将保健食品定义为“声称具有特定保健功能或者以补充维生素、矿物质为目的的食品，即适宜于特定人群食用，具有调节机体功能，不以治疗疾病为目的，并且对人体不产生任何急性、亚急性或者慢性危害的食品。通过查询国家食品药品监督管理总局网站数据库[2]，对保健食品批准证书的全部内容以及卫生部和CFDA发布的保健食品公告内容进行统计，从1996年批准的卫食健字（96）第 001 号至 2016 年 5 月 31 日，我国已获得保健食品批准证书的国产保健食品数量为15723个，进口保健食品数量为749个。

纵观国内外文献，保健食品的发展正如日中天。在保健食品发展前沿的日本，2003年估计保健食品的需求就达到了117亿美元，美国对保健食品的需求达到了105亿美元。相比之下，欧洲对保健食品的需要显得不那么强烈，但从总的需求量仍然能看出，居民对保健食品的需求是极大的[3]。有学者研究，居民尤其青睐提高免疫力的保健食品，在国家数据库中以及市场上所占比例也为最高，提高免疫力的保健食品适用于各个年龄段人群，居民对于提高免疫力的接受度也较高[4]。从特殊人群来看，据统计2000年我国60岁以上老人已达到2。5亿人，占总人口数的10。5％，到2020年将占19。3％，并且多用于老年人的降血脂、降血压和降血糖的保健食品层出不穷，在通过系列调查的基础上，学者发现高血压和高血糖是中老年人的高发疾病，调查对象中45岁以上人群，使用降血压降血糖的保健食品超过半数[5]。老年人因为广告媒体的宣传报道、周围亲友服用反馈和亲自服用后的体验，61。1%的老年人对保健食品的态度发生改变，但其中对保健食品持消极态度的占多[6]，说明老年人在选择保健食品的时候还是需要慎重选择，同时能够选择合适自己的保健食品。 

从国内外文献可以看出，近些年国内外许多学者都对保健食品进行了探讨研究，其研究角度与研究结论具有一定的指导与借鉴意义。今后研究的趋势与热点将落在“如何指导居民更加科学合理的使用保健食品”。因此，本研究通过对杭州市居民保健食品需求现状和影响因素进行研究，全面了解居民服用保健食品的影响因素，为今后指导居民科学选择及使用保健食品，提高居民健康提供依据，同时为保健食品行业发展提供理论研究基础。

2 研究对象和方法

2。1研究对象

本次调查研究范围为杭州市，选取六个社区进行调查研究。对社区范围内的人群进行随机问卷调查，研究对象纳入标准：（1）位于杭州市本地居民或在杭州市工作且已生活半年以上的外来人员；（2）14岁以上且智力正常，无精神性疾病，有能力独立表达自我观点。

2。2方法

2。2。1文献研究法

通过检索中国知网、维普数据库、万方医学资源数据库、pubmed等数据库，查找国内外关于消费者对保健食品的需求情况及需求影响因素等，为论文的调查研究提供文献根据及理论基础。

2。2。2问卷调查法

（1）问卷设计

本次调查使用问卷借鉴邢冬青、王楠及巩萍等人的硕士研究论文，关于保健食品需求调查所用的问卷，在此基础上，联系保健食品需求相关内容进行借鉴整合。问卷设计完成后，邀请有关专家对问卷的科学性及可行性进行讨论与修改。在社区中进行预调查，修改预调查中出现的问题，进一步完善调查问卷。问卷内容包括三部分：

第一部分是基本情况调查：其中包括性别、年龄、文化水平、职业、婚姻状况及家庭人均月收入等6个项目。这些因素不仅能了解研究对象的情况，同时也有可能作为居民保健食品需求的影响因素。