摘要：目的：从紫苏饼粕中提取紫苏多糖并且检测紫苏多糖的体外抗氧化活性。方法：利用水提醇沉法从紫苏饼粕中提取紫苏多糖，接着利用蒽酮-硫酸法测定紫苏粗多糖的总糖含量，分别利用邻二氮菲-Fe2+氧化法、盐酸萘乙二胺法、邻苯三酚自氧化法等测定紫苏多糖的清除羟基自由基(·OH)、亚硝酸盐（NO2-）、超氧阴离子自由基（O2-·）以及DPPH的能力，同时以Vc为阳性对照，来评价紫苏多糖在不同浓度下的抗氧化性。结果：紫苏多糖的的得率为16。13%，粗多糖中的多糖含量为76。78%；紫苏多糖具有一定的抗氧化活性，对各种自由基均有一定的清除能力，呈现出一定的剂量依赖性；算得半数清除浓度分别为：2000μg/ml、500μg/ml、4600μg/ml、670μg/ml。结论：紫苏多糖显示出一定的清除自由基的能力，本研究对药用植物紫苏产品的开发提供实验基础。76475

毕业论文关键词：紫苏多糖、清除率、抗氧化活性

The detection of Antioxidant activity of Perilla polysaccharide

Abstract: Objective: The study aimed extract polysaccharide from perilla cake to detect the antioxidant activities in vitro of Perilla polysaccharides。 Methods: The polysaccharide was extracted from perilla cake by water extraction and alcohol precipitation。 The purity of polysaccharides was measured by anthrone-sulfuric acid method。 Using the spectrophotometric method, Vc as the positive control, the antioxidant activity of Perilla polysaccharide was studied on scavenging action to hydraxyl free radical (·OH), nitrite (NO2-), superoxide anion free radical (·O2-)and 

DPPH。 Results: The yield of polysaccharide from Perilla was 16。13%。 The purity of crude polysaccharide was 76。78%。 The results showed that crude polysaccharide exhibited certain antioxidant activity in a concentration dependent manner。 Perilla polysaccharide had effect on scavenging •OH, •O2-, NO2- and DPPH and hydroxyl radical with the half elimination concentration of 2000μg/ml、4600μg/ml、5000μg/ml and 6700μg/ml, respectively。 Conclusion: Perilla polysaccharide exhibited certain antioxidant activity。 This study provides a theoretical basis for the further exploition of Perilla polysaccharide。

Key words: Perilla polysaccharide; scavenging rates; antioxidant

目 录

前言 1

1材料和方法 1

1。1供试材料 2

1。1。1实验材料 2

1。1。2 实验试剂 2

1。1。3 仪器与设备 2

1。2实验方法 2

1。2。1紫苏多糖的提取 2

1。2。2总糖含量测定 2

1。2。3清除羟基自由基测定 3

1。2。4清除超氧阴离子自由基（O2-氧）测定 3

1。2。5清除亚硝酸盐（NO2-）测定 3

1。2。6清除DPPH自由基的测定 4

2结果与分析 4

2。1 紫苏多糖中多糖含量 4

2。2 紫苏多糖清除羟基自由基的能力 4

2。3 紫苏多糖清除超氧阴离子的能力 5

2。4紫苏多糖清除亚硝酸盐的能力 5

2。5紫苏多糖清除DPPH的能力 6

3 结论