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（一）有机农业及有机农产品的定义国际上较为权威的组织国际有机农业联合会（International Federation of Organic Agriculture Movements,IFOAM）对有机农业的定义是：包括所有能够促进环境、社会和经济良性发展的农业生产系统，是遵照有机农业生产标准不使用一切人类基因工程的产物以及一切人工化学合成的肥料、农药、生长调节剂等，遵循自然规律和生态学原理，采用一系列可持续发展的农业技术，文持稳定的农业生产过程。有机农产品即符合有机农业生产标准所生产出的农产品，在生产、加工、运输、销售的过程中都有严格的标准。无公害农产品、绿色农产品、有机农产品都是人类可以安全食用的农产品，无公害农产品是对农产品的最基本要求，绿色农产品比无公害农产品要求更高，有机农产品是目前农产品的最高标准。28371
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（二）国内外消费者有机农产品消费意愿的研究
发达国家的消费者对有机农产品的购买意愿往往要比发展中国家的消费者要高很多，这中间有收入的影响，但是出于对家庭、健康和生态环境的考虑也是发达国家选择有机农产品的原因。Magnusson等（2003）研究表明家庭结构和健康环保因素在消费者选择有机农产品的过程中起到较大的影响作用。Durham等（2005）研究发现，影响消费者购买有机农产品的主要因素是环保因素和健康因素，其中环保因素的影响更为显著。Padel等（2005）运用途径研究法和小组讨论法分析得出英国消费者购买有机蔬菜的主要影响因素是健康。Samantha Smith等（2010）分析了价格、认知程度、健康环保意识、家庭结构等因素对消费者购买有机农产品意愿的影响，指出消费者对健康和环境保护问题越来越关注，因此增加了对有机农产品的购买。Uif Hjelmar(2011)通过研究分析指出，清晰可见的标签、健康环保、伦理道德、政治等方面因素对于消费者购买有机农产品都有一定的影响，此外家里是否有孩子也是购买有机农产品的一个重要影响因素。Katrin Zander等（2012）研究中指出在一些欧洲国家的伦理道德属性如动物福利、环保生产、公平价格等是消费者购买有机农产品的重要影响因素，消费者在考虑到这些额外的道德伦理因素时，会优先考虑购买有机农产品。论文网
由于发达的国家的经济发展水平较高，收入水平高，恩格斯系数较小且经历过工业发展所带来的环境问题，对生态环境的责任感和可持续发展的意识更强，这导致了发达国家消费者有机农产品购买意愿高。我国这些年经济有了突破性的发展，国民的收入水平也提高了，可以说已经基本解决了温饱问题，人们也更加追求高品质的生活，但是有机农产品的购买率却并不高，研究表明收入水平低不仅仅是影响国人有机农产品购买意愿的唯一 因素。
杨东群和李宁辉等（2012）通过对北京、上海、广州、哈尔滨四个城市的消费者对有机食品的认知以及购买行为进行调研分析，认为国内消费者对有机食品信任度不高，而且有机食品给消费者留下的印象不是安全、健康、营养，而只是价格高。韩占兵（2013）对有机农产品的购买意愿分析表明中国有机农产品市场发展还处于初级阶段，消费者对有机农产品溢价购买意愿倾向比较低，有接近一半的消费者不愿意为有机农产品支付高于常规农产品价格。分析还表明大部分消费者对当前市场上农产品食用安全存在顾虑，安全性已成为消费者对有机农产品的主要关注点。消费者被问及对有机农产品的印象时，有6.5%的被访者认为有机农产品“假货多”，说明有相当一部分消费者不信任有机农产品的真实性（钱静斐等2014）。卢强等（2015）通过对北京、南昌的实地调研，在假设消费者是理性的情况下得出消费者认知态度是影响消费者对有机农产品购买意愿最主要的因素。于海龙等（2015）针对消费者对有机液态奶的支付意愿研究指出消费者认知是影响他们支付意愿的主要因素，数据显示被告知有机液态奶信息的消费者购买概率比没有被告知有机液态奶信息的消费者高出11%。