南京尚汤八珍面品牌形象提升策划案(6)
毕设最不满意的地方还是创意设计部分。一方面是自己的能力不够，不能做出想要的平面效果，改来改去，却更加偏于平庸，没有新意。想要有所突破却往往不尽人意，所以，在以后的学习生活中，自己还需要在审美、创作方面有所提高，在ps、crd等软件的使用能力上有所塑造。
此次毕设最大的收获和挑战是在精神和心理上的。连续密集性的作业更令自己对之前的不努力感到羞愧，虽然不至整体熬夜，但是大强度的作图和写作，还是使自己在身体上感觉吃不消，心理上也受到了冲击，还好刘燕老师经常找我们开会，帮我们发现问题、解决问题。我想自己的拖延症也会得到很好的治疗，今后在工作生活中会更加积极、自信。
第二部分 南京尚汤八珍面市场调研及分析
一、市场环境分析
（一）中式快餐简介
中式快餐是指相对于西式快餐如肯德基、麦当劳等而言的一种餐饮形式，西式快餐在中国的盛行使本土餐饮产业结构产生新的变化。随着人们生活习惯的改变，传统中餐已不能满足人们快节奏的生活方式。而西式快餐由于没有营养等原因，越来越不被大众接受。因此，根据中国人的餐饮习惯，结合西式快餐的元素，形成一种全新的属于中国本土的餐饮形式。（二）中式快餐分类
饭食类 面条类 面点类 饮料小吃类
如中式套餐类、炒饭、烩饭、盖浇饭、排骨米饭、西式套餐等
如汤面包括杂酱面、牛肉面等、炒面、拌面、刀削面以及类似于面条的肥肠粉、米粉、米线等
如包子、驴肉火烧、蒸饺、烧麦、煎饼、虾饺等 如棒棒鸡、南瓜饼、炸牛奶、蝴蝶虾、珍珠奶茶、果汁等等
（三）江苏地区中式快餐市场现状分析
据商务部的调查显示，东部省市快餐营业规模明显超过正餐，江苏市快餐的市场份额已达到50%以上。江苏省餐饮行业协会曾发布数据，去年江苏餐饮业收入全国排名第三，仅次于广东和山东。随着近年来的转型，高端餐饮已逐渐失去市场，大众餐饮开始渐露头角，到现在比例已达到80.6%。 2013年，中式快餐行业迅猛发展，但是仍然面临着食品原材料成本上升、劳动力成本提升、成本控制难、管理人才匮乏等多方面的问题，行业竞争愈演愈烈。
（四）南京中式快餐市场分析
1.南京中式快餐的政策环境：
在《南京市人民政府加快南京市餐饮业发展的指导意见》中给出规定：
①支持企业开展自主品牌建设。鼓励企业注册和使用自主商标，充分发挥名店、名菜、名师的品牌效应，积极推进“三名工程”；开展餐饮企业年度20强评选活动，鼓励和支持餐饮企业做大做强。
②加快中式快餐连锁发展。有重点地培育南京本地品牌中式快餐连锁企业。学习借鉴国外餐饮企业连锁经营理念，再造企业流程，让中式快餐进社区、进楼宇、进家庭。努力走品牌化、连锁化、超市化发展道路，为广大群众提供便利、规范、卫生、安全的快餐服务。
有利的政策支持为尚汤八珍面的品牌建设和规模拓展起到了极大的推动作用。
2.南京中式快餐市场竞争概况
南京新型中式快餐目前面临着本土特色快餐企业竞争和来自西式快餐的竞争。本土特色的快餐企业凭借其历史优势，在当地人心中的认可度较高，在同质化严重的快餐市场中特色企业占有很大优势。而以肯德基、麦当劳为代表的西式快餐以其时尚、快捷的独特优势赢得大部分的受众群体。
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