摘要：淮安美食文化有着悠久的历史，弘扬淮安的美食文化对于塑造淮安的城市形象，提升城市影响力具有重要意义。结合淮安美食文化历史渊源、特点以及当前的现状，对淮安美食文化的传播提升淮安城市影响力的重大意义进行分析，并且运用传播学相关理论知识从“突出地域特色，打造特色化城市名片”、“全民弘扬淮扬美食，打响城市知名度”、 “全媒体传播，弘扬立体化城市形象”、“突出受众地位，弘扬人文精神”等四个方面传播淮安美食文化,以推动淮安城市形象的建构与传播，并进一步提升淮安的城市影响力。52297

毕业论文关键词：美食文化，传播，淮安，城市影响力

Abstract：Huaian’s food culture has a long history. It is of great significance to shape the city image of Huaian and promote the city’s influence by carrying forward Huaian’s food culture. The essay puts an emphasis on the great significance which the spread of Huaian’s food culture has given to promote the influence of the city, based on the analysis and summary of characteristic of Huaian’s food culture. At the same time, after investigating and analyzing the current situation of Huaian’s food culture, the author applies theoretical knowledge of mass-communication to push the spread of Huaian’s city image and further improve the city’s influence from four aspects: the whole city promote Huaiyang cuisine to get the city name out;  emphasize regional characteristics to build distinctive city card; the mass media spread to carry on three-dimensional city image; highlight targets’ status to promote the spirit of the humanities.

Keywords:Cuisine Culture,Dissemination,Huaian, City influence

目录

引言 5

一、文献综述 5

（一）淮安淮扬美食传播多元研究视角研究 5

（二）城市影响力、城市形象的相关研究 6

（三）淮扬美食传播提升城市影响力策略研究 7

二、相关概念界定 9

（一）城市影响力 9

（二）城市形象 9

（三）城市品牌 9

三、淮安美食文化概述 10

（一） 淮安美食文化的渊源 10

（二）淮安美食文化的特点 12

（三）淮安美食文化的现状 13

四、淮安美食文化传播对提升淮安城市影响力的意义 14

（一）打造城市名片，提升城市影响力 14

（二）促进合作交流，提高经济地位 15

（三）传承地域文化，丰富城市内涵 15

五、淮安美食文化传播提升城市影响力的策略 15

（一）美食文化传播提升城市影响力的原则 15

（二）淮安美食文化传播提升城市影响力的具体策略 16

结论 24

参考文献 25

致谢 26

引言

城市影响力是一个城市外在影响力、内在影响力和潜在影响力的综合作用。提升城市的影响力是每一届政府和市民共同的责任和目标。城市影响力的提升，就意着百姓经济殷实、政治开明、精神丰富。二十世纪九十年代以后，随着我国城市化进程的加快，越来越多的城市注重通过对本市形象的塑造与传播来提升其城市影响力，淮安也不例外。地处苏北平原中心地域的淮安市，是一代伟人周恩来的故乡，也是全国历史文化名城和著名的淮扬菜之乡。淮安气候温和，是物产富饶的鱼米之乡，拥有众多独具特色的地域资源，自古便有“淮上江南”、“壮丽东南第一州”的美誉。近年来，淮安的经济建设和社会各项事业均有了长足的发展，区域性商贸都会的辐射功能也不断增强。经济上的飞速发展，使得淮安也越来越重视自身的城市影响力问题。2008年，淮安市提出并着力打造“文化名城”、“伟人故里”、“运河之都”、“美食之乡”、“生态家园”等五大城市名片，已经在海内外形成了一定影响，以淮扬菜为代表的美食之乡及以周恩来为代表的伟人故里的形象受到社会公众的广泛认同。