近些年来，电视真人秀节目让电视媒体迎来了“收视春天”，各大卫视频道也不断推出真人秀节目以此来增加节目自身的知名度和竞争力。在各大卫视频道之间的不断竞争中，国内电视真人秀节目的整体制作水平在不断提高。所以，各种各样的真人秀节目获得了蓬勃发展，美食类真人秀节目也逐渐浮出水面，并获得了迅速的发展。同时，人们对饮食的要求也逐渐上升到了一个新高度,从最初的“果腹”到现在的“细品”，饮食追求更多的成为一种精神享受、一种文化生活[杨杨。国内明星电视真人秀节目的发展现状和创新要点探析[J]。新闻知识，2014,12。]。节目制作者在固有的美食真人秀节目基础上拓展了新形式，使我国美食真人秀节目蓬勃发展，于是《十二道锋味》便应运而生。文章对我国美食真人秀节目进行了详细的介绍，认真分析了我国美食真人秀节目发展存在的问题，并以《十二道锋味》为例提出了美食真人秀节目创新发展的途径。78361

    一、美食真人秀节目概述 

    美食真人秀节目在我国的发展和起步较晚，下面主要从节目的发展现状和特点来阐述。

    （一）美食真人秀节目的发展现状

美食真人秀节目主要是围绕饮食烹饪、消费以及文化等方面的内容。节目形式融合了真人秀，使节目内容多姿多彩，增强了故事性与可看性。随着中国电视行业的迅速进步，电视传播形式频频得到改进，迄今为止我国美食真人秀节目在节目形态、表现方法等方面发生巨大改变。

    21世纪以后，娱乐消遣元素迅速成长。目前，我国的美食真人秀节目更多的顺应了时代发展的要求，融入了大量娱乐元素[李敏。美食类电视节目如何创出新意——以《十二道锋味》为例[J]。传媒,2015，13。]，把烹饪服务与娱乐消遣融为一体。同时包括旅游节目元素的《美食走四方》，竞技元素的《满汉全席》、《八方食圣》等，这些元素的导入让美食真人秀节目的实用性大大增加。并且整个节目通过大量明星、艺人、演员等来展现，彻底颠覆了以往电视饮食节目的形态，这也是我国美食节目向前发展迈出的一大步，展现了我国美食真人秀节目发展的新形态[罗皎洋。户外真人秀节目叙事学研究[D]。南昌大学,2015。 ]。

    （二）美食真人秀节目的特点

    美食真人秀节目不同于其他电视节目，饮食与我们的生活息息相关，具有浓重的生活气息，因而美食真人秀节目有着自己的突出特点。

    娱乐性。进入21世纪以来，娱乐消遣元素迅速增长，伴随人们物质生活水平的提升，人们的饮食消费观念也在发生着巨大变化，人们的精神娱乐需求随之膨胀。美食真人秀节目加入了娱乐元素，使娱乐性成为美食真人秀节目特征之一。

    服务性。民以食为天，美食是生活中不可或缺的节目构成。美食类电视节目是围绕饮食文化、吃什么、怎么吃、为什么这样吃等问题展开的，属于服务大众民生的节目，因而服务性是其最突出的特点。

贴近性。美食真人秀节目从饮食出发，所传播的内容都是与饮食息息相关，而饮食又是我们生活中的日常现象。因此美食真人秀节目可谓从生活中选取素材[李攀。蒙太奇理念在明星真人秀节目中的应用及趋势[D]。重庆师范大学,2015。]，源于人们日常生活，因而贴近人们是美食真人秀节目的一大特点。

    实用性和指导性[段宽。电视真人秀节目电影化探析——以《十二道锋味》为例[J]。决策探索(下半月),2015,12。]。从目前来看，我国美食真人秀节目的制作目的就是告诉受众美食的做法，说白了就是教你怎么做饭。随着社会经济的不断进步，人们的健康意识不断提升，既放心又营养的美食成了当代人追求品质生活的一种表现。因而，美食真人秀节目具有更多的实用性与指导性作用。