二、我国美食真人秀节目存在的问题

    我国美食真人秀节目虽然获得了较快发展，但是在发展过程中依然出现了一系列问题，在很大程度上降低了节目的质量。以下对我国美食真人秀节目目前所存在的问题进行分析。

    （一）同质化趋势显著

    节目同质化是我国电视媒介市场发展过程中的普遍现象，美食真人秀节目同样如此[陈小娟。国内电视美食节目发展存在的问题及对策研究[J]。合肥工业大学学报,2013,8。]。此类节目具有易制作、成本低、内容易懂、形式简单等特点，对受众的文化涵养要求较低，随着节目的大批量发展同质化趋势更加显著。我国美食真人秀节目同质化趋势主要表现在内容选择、节目名字、主持风格、营利模式等方面。

    首先，节目名称相似程度较高，《ｘｘ私房菜》、《ｘｘ厨房》、《ｘｘ美食》等节目名称相同或相似率较高，缺少新意。其次，节目内容千篇一律，节目中都融入了娱乐、时尚、竞赛、游戏等元素，缺乏个性和独特性。一档新颖的美食节目播出后，立即就会有很多相似节目出现。再次，美食真人秀节目的主持风格大同小异，通常美食真人秀节目的主持人要么是居家好男人，要么是厨艺功底深厚的明星艺人，要么是甜美型美女明星，或者是美食爱好者，主持人的风格越来越相近。在营利模式上，广告是所有美食真人秀节目的主要来源。

    （二）节目受众定位含糊

根据市场营销学的观点来看，针对顾客的不同需求，可以把市场细分为不同的群体[武珍毅。传播学视野下的中国明星真人秀节目研究[D]。浙江师范大学,2015。]。现如今是“眼球经济”时代，随便哪一家电视节目都很难独享某一市场，因此，从受众需求出发细分节目频道是未来电视节目市场发展的必然趋向。国外的《奇怪暴食症》节目针对特殊人群的饮食，邀请心理学家和营养学家给出合理化建议，使同样有这种情况的观众得到正确的指导意见。但是我国特殊的国情（人口众多、分布广泛且层次复杂等）决定了我国电视节目受众市场细分不成熟。因为从多方面受到了影响，所以导致不少美食真人秀节目缺乏精准的受众定位，而且目前我国并没有对受众进行详细分类，受众的年龄、生活方式、饮食习惯等并不明确，既造成现有受众的丧失，又不利于发掘潜在受众。

    （三）题材选择狭隘内容贫乏

    目前国内美食节目的题材范围很小，每每围绕在“吃什么，在哪吃，如何吃，谁在吃，为什么这样吃”等方面做节目，选择题材模式比较死板。对内容只注重浅层次的发掘，绝大多数的内容仅仅停留在方法和观念层面。节目拍摄范围也往往局限在演播室、餐馆、厨房等场所。此外，节目商业气息十分浓厚，具有浓重的广告和诱导倾向。我国电视市场中美食真人秀节目的数量日益增长，播出量与收视率并未成正比。我国美食类节目大多趋向于娱乐化，在节目内容上也多选择娱乐性的题材，如《美女私房菜》。然而在国外，节目制作者却对美食真人秀节目的主题方面下足了功夫，题材的选择更加广泛。除了传统的厨艺比拼、讲解菜肴制作方法外，还给厨师带来了更广阔的发掘自我的展现空间，如《街头厨艺大比拼》，节目把厨房搬到了街头以达到和观众近距离的接触与沟通。《美食农民》中，主持人和厨师来到农村，跟着农民从食材的种植开始学起，以亲近自然的方法了解食物。

    （四）节目主持人素质有待提升