果实采后真菌性病害带来了巨大的经济损失。柑橘类水果是秋冬季盛产的水果之一，也是消费者喜爱的水果。意大利青霉是柑橘类水果中常见的病原菌，导致柑橘类水果大批量受到侵染而腐败。

近年来，植物精油的抑菌作用受到了广泛的关注和研究。肉桂精油是常见的精油，因其肉桂醛的成分有一定的抑菌作用而被广泛应用于国内外食品的防腐保鲜的研究中。

然而肉桂精油具有刺激的气味且具有精油易挥发的通性。研究者尝试将精油制备成微乳液，可食膜等各种形式的产品来改善精油自身的缺陷，但均无法全面改善精油的特性，达到最好的效果。这无疑成为了植物精油在食品防腐保鲜商业化道路的绊脚石。79750

微胶囊技术却解决了以上所有的问题。微胶囊的缓释性，可以延长精油的使用效果并且缓解精油的刺鼻气味。余挺[48]等人通过研究发确定几丁质对梨中P。expansum所引起的青霉病的抑制效果，结果表明，浓度为0。1~1%的几丁质处理梨果24h后接种P。expansum，其青霉病发病率降低。此外，相比于单独使用几丁质或接种P。expansum，两者的合并处理使多酚氧化酶和过氧化酶的诱导活性活性有显著的提升。不过，目前国内外对于植物精油微胶囊对于食品的防腐保鲜应用尚处于研究阶段，距离商业化应用还有很多问题亟待解决。论文网

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