有一句俗话:“民以食为天”，随着我们社会的经济发展和人民生活水平的逐渐提高，我们对食品的需求越来越高、要求也越来越严苛。在我们食品工业中主要问题之一就是要能够防腐保鲜，保存和延长食品的保质期，因此加入防腐剂是延长保质期的重要方法之一。在我们的生活中几乎所有的食物都需要添加防腐保鲜剂，所以不仅在国内，国外的防腐剂市场也发展迅猛，并且我们现在越来越热衷于关心安全、天然的功能性质的食品防腐剂的开发和应用，这个正在成为我们世界的热点，防腐剂的市场也正在往这个方面发展。苯甲酸钠是食品生产中常用的防腐剂, 然而随着它的越来越广泛的使用,其毒副作用也在越来越突出。苯甲酸类的毒性相对比较大，我们国家限制了苯甲酸以及其盐能使用的范围，而且一些国家已经逐渐开始使用山梨酸或者山梨酸钾代替苯甲酸和苯甲酸钠的位子。其原因是因为山梨酸以及山梨酸钾的毒性相对来说比苯甲酸钠小，而且它们在防腐效果方面优于苯甲酸钠，食用起来也更加地安全，但是苯甲酸钠的优点是在于它能在空气中稳定地存在，相对于山梨酸类更加不易变质，而且成本更低，所以很多食品厂还是倾向于使用它。81299

1 苯甲酸钠的国内外研究发展概况

随着食品工业的快速发展，不仅带动了我们的社会经济，也带动了很多食品添加剂的开采和开发，在1997年的时候，各个种类的食品添加剂就已经有二百万吨的生产。现阶段来说我国准许添加的防腐剂的就有30种品种,其中比较常用的防腐剂有3种——苯甲酸、山梨酸、丙酸及其盐类，在这三者中，苯甲酸钠被人们使用的时间是最长的，并且它的使用量也是最大的。它主要是一种重要的精细化工类产品,可以应用于碳酸饮料、醋、酱菜、酱油等产品的防腐以及防霉。在我们国家碳酸类饮料的年均产量在五百万吨左右,这样算下来的话我们每年苯甲酸钠的消耗量为五百吨。而且中国人口规模很大,所以调味品类以及酱菜的使用量也很大,这些产品每年有九百万吨以上的产量,所以在这种情况下需要加入每年三千吨左右苯甲酸钠量,再加上其他食品需要添加苯甲酸钠的量,整个食品的工业需要苯甲酸钠的量大约在四千吨。除此之外、它还能够应用于染料工业、医药工业等诸多方面，它可以用作媒染剂在印染的工业中，还可以起到防腐防霉的作用在中草药糖浆、蚊香的制作中等等。论文网

总的来说，苯甲酸钠是现今为止国内外使用很广泛的食品添加剂。不仅由于它的价格便宜、低剂量时的毒性低、而且它的防腐效果也好，从而受到了食品的行业和饲料的行业等的喜爱。我国苯甲酸钠的历史要从很久之前讲起，它的生产是从六十年代初开始的,随着我国逐渐发展起来的化工行业,也使苯甲酸钠的生产得到了发展。1980年时，它的产量为3800吨，到1990年就迅速上升到9200吨,在这10年之间它的平均年增长率达到了9。 1%。数据还显示1992年的产量为16600吨，直到1995年已经达到19600吨,三年间的年均的增涨率达到了19。1%。这个时段苯甲酸钠发展最迅速。但是在之后的几年内,国内外的市场呈现需求量不足够的状态,与此同时东南亚金融危机也发生了，所以它的盈利受到了一定程度的影响,而且还加上了其他很多新型产品开发利用的影响,苯甲酸钠的销量下滑,伴随着产量也开始减少。1997年的产量下滑为13800吨,同比下降百分之二十二，1995年国内的市场价格最高达每吨8600元，1998年市场最低价格为每吨7000元。国内生产企业的开工率普遍都比较低,平均不到50%,许多生产能力为每年500吨以下的小型企业不得不停止营业。我们国内苯甲酸钠的生产厂房主要的有10多家,总生产能力达到每年40000吨以上,其中武汉有机实业股份公司的生产能力最大,经扩张后每年能达到30000吨的生产能力。苯甲酸钠生产厂家广泛分布, 湖北省的具有最大的生产能力而且也最集中,其次是华东地区,其分布在上海、浙江、江苏和山东，大约占全国生产总量的四分之一。在此之外河北省的生产能力也有3000多吨。