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摘要本文以《从年夜饭看日本的饮食文化》为题，通过日本的年夜饭了解日本人的健康饮食习惯和饮食文化的优越性。
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首先，对日本新年的传统文化进行介绍，日本的新年相当于中国的春节，是一年当中最重要的节日。在日本的传统里年夜饭是节日时所做的特殊料理，这种料理主要是元旦时供家人团聚在一起共同享用，所以又称正月料理。本论文通过对日本年夜饭的介绍，探析其在日本人心目中的地位及其所反映出的日本饮食文化特征，并重点对特征中的“丰富的营养”“优雅的礼仪”“精巧的形态”这三个方面进行分析，从而进一步探究日本饮食文化的优越性和日本人健康长寿的饮食观之间的关系。22058
毕业论文关键词：正月 日本 饮食文化 礼仪
要旨本論の題目が「お節料理からみた日本の飲食文化」という、お節料理から日本人の健康な飲食習慣と食文化の優位性に対して了解する。
初めに、日本新年の伝統文化について紹介する。日本の新年は中国の春節と同じ、一年中で最も重要な祝日である。日本の伝統文化によって、お節料理は祝日の日に作る特別な料理である。特に正月の主な料理だから、「正月料理」とも言われる。
本論はお節料理に対する紹介に通じて、日本人としてお節料理の地位を了解する。そして、日本食文化の「豊かな営業」、「優しい礼儀」、「精巧な形」という特徴から分析する。また、日本飲食文化の優位性と日本人の健康長寿な飲食観念の関係をもっとも探究する。
キーワード：正月 日本 飲食文化 礼儀
目 次
1はじめに1
2 日本人のお節料理1
2.1日本の正月文化1
2.2お節料理の紹介と特徴2
3 日本食文化の特徴2
3.1 豊かな営業2
3.2 優しい礼儀3
3.3精巧な形4
4 日本食文化の優位性4
4.1中日食文化の比較4
4.2日本食文化は日本人健康長寿の秘訣5
5 おわりに6
参考文献7
謝辞8
お節料理からみた日本の飲食文化
1 はじめに
「一年の計は春にあり、一日の計は朝にある。」という話のように正月は日本人にとって一年中一番重要な祝日である。つまり中国の春節とほぼ同じ、正月には前年お世話になった人や知人などに年賀状を送ったり、お節料理を作って皆一緒に食べたりする。お節料理とは、和食の代表的な新年の始まり料理で人々の新年お祝いを含まれているし、日本の伝統的な食文化を表れる。和食とは日本でなじみの深い食材を用い、日本の国土、風土の中で独自に発達した料理をいう。歴史の流れに沿って和食は日本食文化でだんだん発展されて卓越した存在になった。色の自然性、の鮮美さ、多様な形、器の精良性、そして材料と調理法の季節性を重視している。それで、「お節料理からみた日本の飲食文化」というテーマで研究しながら自分の日本料理に対する特別な意見とその方面の知識を深める同時に他人にとってもある意において参考価値や指導意義があったらいいと思う。
2 日本人のお節料理
2.1 日本の正月文化
日本の一月一日は国民の祝日の元旦となっている。また新年、正月とも呼ばれている。正月は日本の年初のことである。文化的には旧年が無事に終わった事と新年を祝う行事である。正月飾りをしたり、正月行事を行ったり正月料理を食べたりして盛大に祝う。日本では、一月一日の元旦のみを国民の祝日としているが、実際には少なくとも三日までの三箇日は事実上の祝日と同じ状態となる。