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La cuisine chinoise après des milliers d’années des développements,a formé un unique système de cuissons. Tout au long de son processus de développement, ils peuvent être résumées comme la période historique suivante:La première période, de la société primitive de Yin , le principal manifestation est l'invention de la poterie et bronze,ainsi que l'utilisation de graisses animales. Deuxième période ,étape de la formation.Essentiellement dans l’assaisonnement,on a inventé la sauce soja le vin, le vinaigre et peut produire une variété de sauces. Il y a des restaurants, des cuisiniers, barmen, faites un feu et assaisonnement (saveurs---épicés, sucrés, aigres, amers et salés).Le troisième est l’amélioration et le développement de la phase, il y a eu des livres sur la cuisine, la pision du travail dans la cuisine est plus détaillée. La cuisson est un peu plus particulier dans la couleur, le parfum, le saveur, la forme et les joueurs.
La longue histoire est la caractéristique de la culture de la nourriture chinoise,il y a aussi une cuisine traditionnelle. Dans le régime alimentaire sur le choix des matériaux,les matériaux se constituent une tradition de réduire.La diète est principale pour goûter et additionner de couleur, de parfum, de saveur, de forme. Il a mis l'accent sur l'alimentation, la santé et ainsi de suite.Deuxièmement, la culture de la nourriture chinoise possède les spécificités nationales et la culture profonde.Le nombre total de l’alimentation moderne chinois est plus de 10000. Le régime alimentaire chinois a ses propres recettes uniques, dont cuit à la vapeur, sautées, des explosions qui sont uniques à la nation chinoise. Plus de saveurs du genre de la cuisine chinoise, par la pision géographique, huit avec signes particuliers dans la cuisine chinoise. Divisée dans une perspective nationale, il y a la nationalité Han et 55 autres minorités ethniques. Chaque école des 55 minorités ethniques a sa saveur. Enfin, la culture de la cuisine chinoise a également un degré élevé de stabilité et de la vitalité.Le système de base de la cuisine chinoise s’est formé dans la dynastie des ChunQiu. Bien que ces systems ont traversé les temps qui changent économiques, culturelles et politiques, mais sa structure est demeurée stable sans changements significatifs. La régime alimentaire chinois est une connexion très stable avec la culture traditionnelle de la nation chinoise.