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    在紫甘薯花青素的几种生理功能中,抗氧化性是其显著的生理功能,可以有效防止组织和器官被氧化[6]。活性氧的自由基反应和脂类的过氧化作用,可导致人体细胞氧化损害、老化、癌变和动脉硬化等许多疾病,这些疾病均与体内氧化反应有关。花色苷起抗氧化作用的主要功能基团是分子中的酚羟基[7]。紫甘薯花青素的结构中有多个酚羟基,酚羟基是一种自由基清除剂。它不仅能通过和蛋白质的结合从而防止过氧化,而且还能通过提供质子,有效清除脂类的自由基,从而切断脂类氧化的链式反应,进而起到了防止脂质过氧化的作用[7][8]。

    有实验显示,紫甘薯花青素对叔丁基上的过氧自由基的清除能力最强,是一种较好的氧自由基清除剂源!自`优尔'文"论(文`网[www.youerw.com。采用荧光化学发光法探究紫甘薯花青素对活性氧的清除作用时,实验结果显示,紫甘薯花青素对·OH、H2O2等活性氧均具有清除和抑制作用, 尤其是对·OH的清除能力较强,清除作用与浓度呈正比 [9]。

    2. 材料与方法 

    2.1 实验材料

    100g左右雄性Wistar大鼠(购自徐州医科大学实验动物中心) 

    紫薯花青素

    胰酶、EDTA(上海生工)

    胎牛血清(美国Gibco公司)

    DMEM(low glucose)培养液(美国Gibco公司)

    抗荧光衰减试剂(含DAPI)(北京Solarbio公司)

    X-Gal (D9031A;宝生物工程有限公司)

    LC3兔多克隆抗体(cell signaling technology)

    FITC-山羊抗兔二抗(Santa Cruz)

        NaCl,KCl,Na2HPO4,NaH2PO4,Na2HPO4·12H2O,KH2PO4 (上海生工)

        甲醛,戊二醛,K3Fe(CN)6,K4Fe(CN) 6·3H2O,MgCl2·6H2O(上海生工)

        柠檬酸,N,N二甲基甲酰胺(上海生工)

        人单核细胞趋化蛋白质ELISA试剂盒(武汉博士德生物)

        一氧化氮测试盒(南京建成)

        人白介素8酶联免疫吸附测定试剂盒(武汉博士德生物)

        PI,RNAnase(凯基)

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