3。2。2 模型方差分析 。 18

3。2。3 超声波预处理响应面分析 。 19

3。3 酶解工艺单因素试验 。 21

3。3。1 不同的加酶量  21

3。3。2 不同的酶解时间  21

3。4 酶解响应面优化试验 。 22

3。4。1 响应面试验设计和结果 。 22

3。4。2 模型方差分析 。 23

3。2。3 响应面及相应的等高线图分析 。 24

3。5 光谱分析酶解过程中蛋白质结构的变化 。 26

3。5。1 超声波结合酶解功率单因素试验 。 26

3。5。2 荧光光谱分析 。 28

结论 30

致谢 31

参考文献 32

第一章 绪论

1。1 研究背景及意义

1。1。1 糖尿病

糖尿病(diabetes mellitus) 是一种体内胰岛素相对或绝对不足或靶细胞对胰 岛素敏感性降低，或胰岛素本身存在结构上的缺陷而引起的碳水化合物、脂肪和 蛋白质代谢紊乱的一种慢性疾病[1]。糖尿病往往伴随着许许多多的并发症，糖尿 病患者常常出现尿糖的现象，血糖会偏高比较的严重，临床上表现为多食、多饮、 多尿和体重减少，人体某一些器官或者组织会因此会出现一些功能性的障碍甚至 产生一些病变的状况，比如尿毒症、肢体坏疽、微血细管受损、失明以及肾功能 衰竭等。长期的糖尿病使得人机体处在高血糖的状态，导致人体各种组织，比如 肾功能、血管、眼、神经等等出现一系列不适应的状态，人因此渐渐变得消瘦， 糖尿病患者忍受巨大的痛苦，随着社会不断发展人民生活水平得到大幅度的提高， 医疗水平不断的得到改善使得人口寿命延长，糖尿病患者越来越多，糖尿病已成 为社会公认的健康杀手。糖尿病已经成为继肿瘤、心血管疾病之后第三大严重威 胁人类健康的慢性非传染性疾病，是人体健康的一大毒瘤[2]。

(1)糖尿病临床表现

糖尿病一般可分为Ⅰ型、Ⅱ型两类，通俗来讲Ⅰ型为先天性糖尿病，本身先 天性的功能残缺，靠药物的治疗难以治好。Ⅱ型为后天性糖尿病。

糖尿病发病最典型症状是“三多一少”，也就是多尿、多饮、多食以及体重减 轻[3]：

① 多食:由于出现尿糖的情况，大部分来自食物的营养以糖的形式丢失，如 每日失糖五百克以上，来自食物的营养（一般指能转化为糖），使得机体很容易 处于饥饿状态，各种形式的能量以糖的形式丢失导致能量缺乏需要快速补充引起 食欲亢进，导致食量增加。同时人体的高血糖又刺激胰岛素分泌，产生的恶性循 环，吃的多却总感觉吃不饱不足，吃的零食也相对比别人多。

② 多饮:由于糖尿病的作用机制，人体排尿比正常人多的多，因此身体水分 往往不足，人易口干从而频繁饮水，每天的饮水量比正常人多得多，这样又形成 恶性循环，加重了糖尿病患者的负担。

③ 多尿:喝的水增多了，尿量也就增多，每昼夜尿量达三千至五千毫升，有 时候最高尿量可达一万毫升以上。糖尿病使得排尿次数增多，每隔 1 至 2 小时就

会排尿，有的病人甚至每昼夜可达 30 余次[34]。由于不能够很好的控制血糖的浓 度，糖尿病人血糖浓度往往偏高，人体内的血液密度也会随之增大，导致肾小管 对原尿重吸收不足，会出现渗透性利尿的情况，使得人体尿液增多，人体所排出 的葡萄糖就越多，身体状况一天不如一天。

④ 消瘦：由于胰岛素分泌不足，人体内胰岛素与胰高岛素的均衡水平被打 破，人体出现不能够正常的利用葡萄糖情况，导致葡萄糖会白白的浪费掉，只能 通过消耗人体的储能维持人体的正常生活状态，使的人体内碳水化合物、脂肪和 蛋白质以及相关转化为能力大储存物质被大量消耗，再加上受到环境因素以及人 体心理的影响，糖尿病人就会出现消瘦的现状，使得体重大幅度下降，身体素质 每况愈下，以致疲乏无力、昏昏欲睡、精神不振。同样，糖尿病时间越长，血糖 越高，出现恶性循环，消瘦也就越明显。