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（5）愈合伤口

β-葡聚糖能促进伤口愈合。将β-葡聚糖注射到受到外伤的小鼠模型的腹腔内，结果表明β-葡聚糖可以增强巨噬细胞的活性以及吞噬能力。巨噬细胞活性在外科和伤口愈合上起到重要的作用。Ho等给一只受伤的动物的涂上酵母葡聚糖后，伤口恢复的速度比正常情况下快了很多；后来医生在外科手术中使用了可溶性β-葡聚糖，使得术后感染率显著降低。

1。1。3 葡聚糖定量分析

（1）酶法

酶法测量葡聚糖含量主要有4个步骤：①葡聚糖酶初步作用成低聚寡糖。②葡聚糖苷酶进一步水解。③使用葡萄糖氧化酶方法测量葡萄糖浓度。④推测葡聚糖的量。酶法操作简便，结果可靠，但在测量时要使用纯度较高的广葡聚糖酶，避免任何影响，避免结果出现加大误差。另一方面酶法测定一次价格很高，因此不可避免的此种方法使用不太普遍，且样品中若有淀粉或其他寡糖的干扰也会使检测数据偏差较大。现如今酶法己经普遍用来测定葡聚糖，其中食品方面应用较多，相关机构已经研制出了这方面的产品来进行生产。论文网

（2）焚光法

在焚光法的使用过程中，需要使用突光染料，其能够特异性的结合广葡聚糖，而与混合多糖反应能力很弱，反应过后复合物的劳光强度随着葡聚糖浓度的提升，劳光强度而相应增强。此法可通过标准曲线计算含量，数据处理非常简便。可是这只能用来测定水溶性葡聚糖，而且在反应过后还要避光保存。此法应用不太普及。

（3）刚果红法

刚果红可以与葡聚糖结合形成不稳定的有色络合物，使OD值增加，实验数据得出OD值的增加与葡聚糖浓度成线性相关。因此我们可以配成不同浓度的葡聚糖溶液与刚果红反应，接着使用分光光度计测定不同浓度的葡聚糖溶液的OD值，绘制葡聚糖标准曲线，之后在样品中加入刚果红反应结束后测定样品OD值。通过葡聚糖标准曲线计算样品内葡聚糖含量。该方法简便，为实验室常用。

1。1。4 β-葡聚糖的应用

因为β-葡聚糖的益生功能，有很很大的商业价值，现在已经被广泛的应用于食品工业、制药业、水产养殖业等一系列行业。

（1）食品方面的应用

葡聚糖是一种天然高分子的多糖，粘度比较高，一般利用此特性添加在冰激凌、果酱等的生产中使之起到增稠的效果。不仅如此其还可应用在烘焙品中，使面团具有抗勃性和抗力。随着我们对天然高分子多糖的研究，部分多糖已经开始逐渐应用于果蔬涂膜保鲜中[10]，但此方法原料成本较高、操作难度比较而且不可降解等一系列缺陷[11]。近几年来，人们已开始寻求更加安全、天然、低价的材料，比如植物多糖涂膜。指把多糖调为适当浓度的溶液，喷洒或浸染果蔬，使得果蔬表面能够形成膜，使果蔬与外部环境隔离，防止内部发生氧化作用起到防腐败功效。其与蛋白质、抑菌剂等共同作用能够比只使用葡聚糖更能使食品保鲜时长增加。

（2）医学上的应用

β-葡聚糖能够增强免疫[12]，可以作为免疫调节剂应对机体的感染和肿瘤。β-葡聚糖以微粒和溶解形式，都能与巨噬细胞的受体结合而被激活达到增强机体免疫功能的作用。另外β-葡聚糖的粘稠性与血浆很相似，因此在医学上还可以用β-葡聚糖来代替血浆作为血浆增量剂。

（3）水产养殖上的应用

β-葡聚糖能够被乳化而且非常稳定，因β-葡聚糖保持水分的能力很高，所以能够在杀虫剂中加入一定的β-葡聚糖，一方面可以有效延长杀虫剂的保持时间，另一方面可以使杀虫剂变得不易被分解。另外，β-葡聚糖有甜味，可以使昆虫更多的摄取杀虫剂，更有效的达到杀虫效果。在水产养殖上，β-葡聚糖可作为免疫促进剂在水产养殖业上起到预防疾病的作用。经过一系列的试验表明，β-葡聚糖还能大大提升大比目鱼的呼吸能力和促进体内血清溶菌酶作用。 (责任编辑：qin)