摘  要：俗语说“国以民为本，民以食为天，食以安为先”。但是近年来，中国的食品安全状况让人担心。政府必须在解决食品安全问题中发挥主要作用，而加强食品安全监管是解决食品安全问题的根本措施。但是政府在食品安全监管方面还存在问题：监管主体多元，监管标准不统一、监管制度不完善、监管技术落后等。针对这些问题的分析，政府应采取建立专门的食品安全监管机构、建设完善的食品安全制度、提高食品安全监测技术水平、营造良好的食品安全监管环境等措施。55546

毕业论文关键词：食品安全；政府监管；问题；路径

The problem of food safety and government supervision way research

Abstract: the old saying "the people-based, the food to Ann first". But in recent years, China's food safety situation makes people worried. The government must play a major role in solving food safety issues, and strengthen the supervision of food safety is the fundamental measures to solve the problem of food safety. But the government in the food safety regulatory problems still exist: the regulatory body, do not have a unified regulatory standards, imperfect supervision system, regulation technology lag behind, etc. To solve these problems analysis, the government should be taken to establish a food safety regulators, building perfect food safety system, improve the level of food safety monitoring technology, create a good environment for food safety supervision and other measures.

Key words: Food safety; Government regulation; Problem; The path

一、我国食品安全的现状

根据世界卫生组织的定义，食品安全（food safety）是“食物中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题。”在我国，食品安全有两方面的含义：一是量的安全（food security）即一个国家或社会的事物供应保障是否充足；二是食品中有毒、有害物质对人体健康影响的公共卫生问题，即（food safety）食品质的安全。［1］本文主要是对食品安全（food safety）问题的探讨。

(一)目前我国食品安全状况并不乐观

食物为人的依赖和生存提供物质基础，对每个人的存在是必要的。然而一系列的食品安全事件也不断涌现出来了。 从最初的曝光的二恶英、红甲醛(福尔马林)激素、面粉添加剂（过氧化苯甲酰）、面粉漂白剂、假酒（甲醇）、洗衣粉油条、毒大米、苏丹红、孔雀石绿、瘦肉精、铁酱油、毛发酱油，到牛奶业普遍使用三聚氰胺、养殖业普遍滥用抗生素、食品业违规滥用食品添加剂、滥用氢化油（反式脂肪酸）、农药残留严重超标等，直到近几年不顾一切推进转基因食品产业化……使我国的食品安全问题形势十分严峻。［2］越来越多的食品安全问题对人们的性命和健康形成了巨大的要挟，而人们在吃的方面，食物的安全绝对是最重要的。因此食品安全问题已经成为我国当下所面临的不可回避的热点问题之一，食品安全问题的解决已经是迫在眉睫。

(二)我国食品安全存在的主要问题

1. 食品的违法生产经营

（1）制假售假   

目前我国市场经济体制还不完善，为谋取暴利，降低成本，不法分子们不择手段。比如：在生产过程中减少原料，用糖精取代食用糖、在水产品中添加甲醛等。有些甚至在食品中加入有毒有害物质，假冒商品生产和销售一再骗取消费者的钱财、侵害消费者的生命。

（2）食品添加剂过量   

许多食品企业不重视法律的标准，使用过多的食品添加剂和食品防腐剂，其中最重要的是超过苯甲酸等防腐剂，着色剂的使用规范。