1 O2O模式概述现状 

1。1 O2O的概念

O2O的概念也称之为“线上—线下”的商务模式，即用户在线上查看筛选所要购买的商品信息，然后在网上支付购买完成，再回到现实中来进行消费[1]。由Alex Rampll在2010年8月提出来，同年11月被引入中国。O2O的核心是：在网购平台上寻找消费者，并将他们带到实体商店中，实现线下购买。它采用线上支付模式与线下支付模式相结合的支付方式，实现线上与线下的有效结合。其本质上是可以计量的，这是由于它的每一笔交易都可以在网上查到，因此也乐意有效的考量业绩。论文网

大多学者认为，O2O模式主要有三种模式：

（1）Offline to online模式：线上到线下，主要是消费者在线上预定，然 后到实体商店进行消费的模式。

（2）Offline to online 模式：线下到线上，利用线下的各种推广方式比如广告、传单等方式进行线下的推广，通过这种方式吸引线下的消费者去线上购物。

（3）online to Offline to online模式：线上到线下再到线上，线上进行商品交易或营销到线下实体商店消费体验最后到到线上消费体验。

线下是指与日常生活消费领域息息相关的实体店、专卖店、商超等，是现实世界。线上是指伴随着互联网发展起来的一些电商网上交易平台，是虚拟世界[2]。通过以上可以得到简单的答案：O2O就是在移动互联网时代，生活领域中虚实互动的新商业模式。

1。2 餐饮O2O模式

 O2O模式是一种全新的商业模式，结合了线上和线下两种方法，将其运用在餐饮行业能够为企业带来更多的盈利，餐饮实现o2o模式是必然趋势，该模式可以促进餐饮业蓬勃发展，引领时代前沿，使得企业获得更多的融资机会，各行业实行战略联盟，朝着好的方向前进；同时，该模式使得企业之间的竞争更加激烈[4]。企业需要利用互联网的优势，在网上发布自己信息，消费者根据自己的需求浏览筛选，在线支付；通过线下的实体餐饮店由商家将食品送到消费者手中。传统的餐饮外卖采取的方式已经不能够适应互联网的时代，因为电话订单方式不能够及时有效的反应消费者的真实需求。如今，众多的企业都在实行这种新的模式，从线上到线下的消费体验满足了消费者的心理，例如方便，快捷和实惠。随着网络平台的发展，出现了更多的第三方服务，比如饿了么，美团外卖等，能够把餐饮商家的菜品集中起来，形成了一个规模比较大的网络餐饮自选平台，并结合自己的配菜系统，完成订单的配送。 

1。3 餐饮O2O的特点

(1)竞争激烈，疯狂补贴，资金周转困难[3]

当前我国餐饮业进入一个高速发展的阶段，各类餐饮企业拔地而起，竞争愈发激烈。餐饮业疲软的迹象已经波动性出现。于是，各类餐饮企业开始加大优惠力度，以各种促销优惠吸引客流，这种方式简单、见效快，除了成本稍高，还是有收到效果的。可是当各种优惠搬到线上之后，一切好像都不一样了，优惠不再是偶尔用的招数，没有优惠怎么也说不过去，一次降低成本吸引客人还能保有一点稀薄的利润，但长期如此就赔钱了，大大影响了餐厅的资金周转。文献综述

(2)毛利率较低，盈利比较困难

企业生存发展的基础是盈利，如果一个企业长时间处于亏损状态，那么绝对                          会严重阻碍它的发展。外卖采取的又多是薄利多销的营销策略，同时进入门槛也比较低；这种情况下，一旦顾客对这种模式产生了厌倦，那日后企业的利润将很难有保障。