六、酒店优化专业实习大学生管理对策探讨 15

七、结语 16

参考文献 17

致谢 18

附录 19

一、引言

随着旅游业发展迅猛，酒店业也快速发展，酒店对于高层次人才的需求越来越强烈。目前，各大院校酒店管理或者旅游管理专业实习大学生成为各大酒店实习生的主力军。据统计，一些知名国际酒店中实习生占基层服务员的比例高达60%-70%，占酒店所有员工比例高达25%以上[1]。来自优Y尔L论W文Q网wWw.YouERw.com 加QQ7520~18766 对于专业实习大学生，酒店找到管理问题原因所在，科学管理对策，才能更好的储备人才以应对激烈的市场竞争。在专家学者相关研究综述基础上，本文创新性的从自主事业单位性质的杭州大华饭店实习生管理现在出发，探讨此类饭店专业实习生管理问题，设计问卷调查深度探讨影响因素，分析大华饭店专业实习大学生管理问题原因，为弥补问卷封闭性的缺点，对饭店一部分管理者以及实习生进行了匿名的访谈，归纳出杭州大华饭店实习大学生的管理问题，然后寻求解决对策，再根据大华饭店的管理分析其利弊，以期得到酒店优化实习生管理的对策。

二、关于酒店实习大学生管理问题相关研究综述

Terry Lam，Larry Ching以香港的旅游及酒店院校为例，对学生的实习情况进行研究，发现学生实习前的期望与实习后的感受之间存在较大差异，学生的实习期望较高，实习后的满意度偏低，其中上级主管、团队合作精神以及来自上级的管理与帮助是影响整体实习满意度的三大主要因素[2]。Barron，Maxwell研究发现旅游酒店业中劳动力需求的增加并没有刺激旅游相关专业毕业生在行业内就业人数的增加，反而其数量有显著的下降[3]。黄颖认为心理契约在酒店专业本科实习生管理中的有着很重要的地位，通过了解实习生内心变化，建立实习生与酒店工作之间一致的心理契约，并不断加以引导和磨合，从而达到实习生心理契约履行，进而达到提高实习生忠诚度，吸引其最终留在实习酒店的目的[4]。迈点旅游研究院在2012年发布一份有关于酒店实习生现状调查报告，报告从实习期长、员工态度、培训情况、实习待遇等方面进行解析，最后指出酒店应该从实习生实习阶段的需求角度出发，充分发挥他们的积极性，为他们创造出一种良好的实习和工作的氛围[5]。张丽分别从人文精神、人性思考、人性关怀、人员激励、人才开发五个方面的人本管理视角出发，分析酒店实习生管理，认为人本管理可以运用到酒店实习生的管理[6]。沈文雅认为高校实习生与酒店基层管理者的交流是实习的第一窗口，频繁的交流使两者之间关系的矛盾性日益凸显，基层管理者对于专业实习大学生的去留影响重大[7]。詹岚认为长期以来，很多酒店对员工普遍采用刚性管理方法，对实习生也如此，强调“以规章制度为本”，较少关注人的个性需求，实习生实习结束后再返回酒店的概率极小[8]。

从上述研究文献中我们可以发现，酒店实习大学生管理问题是专家学者热点关注的问题：有从实习生期望值对比实习后满意度分析的；有从实习后在行业就业分析的；有从实习生心理因素分析的；有从实习生需求分析的；有从实习生管理模式分析的等。在前人研究基础上，本文创新性的从自主事业单位性质的杭州大华饭店实习生管理出发，探讨此类饭店专业实习生管理问题，分析其管理利弊，以期得到酒店优化实习生管理的对策。论文网