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二．零售业供应链管理理论
（一）零售业
1.零售业的含义和分类
零售业是指零售商为市场和消费者提供不同的商品和服务的各种商业活动的总和。零售企业是一种通过销售商品，并从中获得利润的一种商业组织，在现代商业经济高度发达的今天，零售企业不仅仅是一种销售商品的组织，还包括进行商品采购、货物运输、商品销售、客户信息文护等多个方面。零售企业职能的增多恰恰反映了当前市场竞争的激烈。
零售业主要分为以下几种业态：
购物商场：是一种大型的综合的商品销售的服务场所，包括商品的销售、餐饮业的运营和一些娱乐组织。现代商品经济的购物商场还包括大型服务业和电影院等一些附加产业，已经成为衡量一个城市商品经济发展的重要标志和象征。
大型超市：是一个比较原始的零售业形态，主要集中于商品的销售，通常不提供一些其他附加的商业服务，在第三产业高速发展的今天，这种形态的零食业将逐步消失，被大型综合的商场所取代。
便利店：是一种新兴的零售业形态，随着城市化进程的加发展，人们生活节奏的加快，人们对距离近、店面小的零售商店更青睐。它主要是为了满足一些顾客的应急需求，但是现代零售业已形成连锁发展的趋势，在未来的零售业市场将占据一席之地。