5.3.2 加大师资力量建设 13

5.4 社会方面 13

5.4.1 树立正确价值观 13

结  语 14

参考文献 15

致 谢 16

附录A 17

1 引言

近几年来，随着2008年北京奥运会、2010年上海世博会、2013年南京亚青会的成功举办，我国服务业尤其是酒店业得到了快速发展，酒店的员工作为酒店的构成主体，酒店的整体服务质量基本是由员工的服务素质决定，因此，对于一家酒店而言，其发展的首要条件就是建立一支由高素质人才组合而成的服务团队且该团队能长期稳定的为酒店工作。作为新时代的代表，刚刚毕业的大学生无疑是最好的选择。

然而，大部分的酒店企业在招聘大学生员工时都会陷入“招聘——流失——再次招聘——再次流失”的这样一个怪圈中，这使得酒店的服务团队得不到稳定发展，整体服务水平也得不到提高。旅游管理专业学生毕业后不从事专业相关行业而是选择从事其他行业，或者仅仅从事酒店业一两年便跳槽到其他行业的现象经常发生，这种酒店人才的流失现象已经引起了国内学者的关注。根据蔡平和罗清德对桂林旅游高等专科学校2005～2010届酒店管理专业学生在酒店实习后的跟踪调查，仅仅只有25.3%的学生意愿从事酒店行业。[1]从另一方面着手，那便是会有74.7%的学生将不会选择酒店行业。另外根据徐春红对宁波三所高职院校2008～2010 届的酒店专业毕业生的调查结果显示其平均流失率分别为62.28%、65.31%和61.17%。[2]这些数据都意着各大旅游院校的应届毕业生最后选择从事酒店行业的仅仅只是一小部分，绝大多毕业生都不会从事该行业，长此以往，对我国的酒店业的可持续发展不利，对各大旅游院校的课程教育的长期发展也存在不利影响。

酒店大学生员工流失的原因包括大学生自身的因素以及在学校安排的实习期所受待遇、学校的课程重视程度、社会传统观念等等。对这些不利方面提出可行的解决办法就是我们现在的首要任务。

本文以南京紫金山庄为例，针对大学生员工流失问题提出相应的缓解对策。南京紫金山庄占地约1200余亩，水面面积约20万平方米，位于钟山风景区内，与钟山高尔夫球场相邻，除各类餐厅、宴会包间、大型会议厅及客房外，酒店还设有游泳池、健身房、网球场等休闲娱乐设施，是一家集商务、旅游、休闲、度假于一体的准五星酒店。但是，南京紫金山庄也存在大学生员工流失率过高的问题。

2 研究背景及研究方法

2.1 研究背景

2.1.1 我国酒店业发展现状及大学生员工流失现状

随着我国的经济发展与对外开放，旅游业得到迅速发展，更是带动了酒店业的发展。世界旅游组织预测2015年中国将成为世界第一大旅游接待国、第四大旅游客源国以及最大的旅游市场。这表明我国旅游业将会得到空前发展，同时酒店业也将拥有发展机遇。各酒店必须建立一支稳定的高素质服务团队来抓住这次的发展机会。各大旅游管理院校的大学生则成为了最佳人选。

员工流动率是指一定时期内企业员工的离职数量与员工数量的百分比。绝大多数企业的人员流动率在5%—10%之间，然而酒店业是一个劳动密集型行业，其人员流动率可以在8%左右，但是，有人做过这样的统计，北上广等一线城市的酒店大学生员工平均流动率在30%左右，有些甚至高达45%，一些二线城市的酒店员工流动率平均也保持在25%左右。这些数据都说明了解决酒店大学生流失问题的重要性。[3]