(3)个大鳌强。泗洪洪泽湖螃蟹不仅个头比普通螃蟹大,而且拥有两只坚硬无比的鳌钳。这是其他种类螃蟹不具有的。

内在品质:

(1)色艳膏肥。螃蟹煮熟以后,蟹腮乳白,整齐清晰,色泽鲜亮;蟹肉饱满充实, 洁白如玉,蟹黄如金

(2)肉香微甜。蟹脂香且酥,蟹肉香且甜,蟹黄香且软,食后口齿留香,让人意犹未尽。蟹肉鲜美,风独特,不用蘸料,其他螃蟹无法比拟。

(3)营养丰富。洪泽湖大闸蟹营养丰富。蟹肉中含有多种营养成分,比同重量瘦猪肉高出数倍。包含蛋白质和铁、钙和磷等。

3  泗洪洪泽湖螃蟹的SWOT分析

3.1  优势分析

历史文化悠久。洪泽湖唐始名为洪泽湖,原为浅水小湖群。史上,洪泽湖盛产淮蟹,阳澄湖盛产吴蟹,两者占据江苏蟹市场的半壁江山。相传,当年隋炀帝不惜耗费大量的人力和物力修建京杭大运河,跟洪泽湖大闸蟹也息息相关。尔后,洪泽湖螃蟹以“贡蟹”的身份闻名于世。苏东坡的好友道潜,也曾用诗对泗洪洪泽湖螃蟹做出相应描述:“日出岸沙多细穴,白虾青蟹走无穷。”,这也充分说明了洪湖泽盛产螃蟹。泗洪县螃蟹养殖史始于1986年,距今已有29年。 

自然条件,得天独厚。泗洪是农业大县,自然环境较好。泗洪拥有40%的洪泽湖水面。说到水,洪泽湖水流交换频繁,水源活且清。说到草,洪泽湖拥有得天独厚的生长环境,各类水草生长繁茂,环境条件极佳。再说气候,洪泽湖属亚热带气候,不光四季分明,温度极其适宜螃蟹生长。文献综述

科学养蟹,技术先进。近年来,为了养好蟹,泗洪县政府牵头实施渔业科技类工程,采取多种形式培训渔民和蟹农,在他们中普及最新科技。同时,不断推广生态养殖技术,严禁使用药物,养出绿色有机的健康好蟹。先后建成湖区网围养蟹、稻田养蟹级池塘鱼蟹混养等多种生态养殖模式[3]。

肉鲜美,营养健康,且富有药用价值。泗洪洪泽湖螃蟹因口感香甜,备受食客的青睐,有螃蟹上席百淡的美誉。此外,螃蟹兼有药用价值,蟹壳、蟹肉皆可入药。

3.2  劣势分析

基础设施投入不足。因为高效养殖和规模养殖需要相对较高的基础设施,当前泗洪养殖基地设施多已老化,再加上地方配套资金严重匮乏,远远满足不了大规模养蟹的需求。螃蟹生产基础条件得不到根本的改善,这必然会导致螃蟹病害现象频发,自然产量跟不上,效益也得不到提高。

螃蟹规格小,产量低。长江以南的螃蟹一般要比泗洪地区的螃蟹多生长20多天,再加上泗洪大部分养殖户沿袭传统的养殖方式,这就直接导致泗洪地区的螃蟹产量偏少,规格偏小,这也是泗洪洪泽湖螃蟹销量不如其他种类螃蟹的原因之一。

产品包装形式单一。泗洪洪泽湖螃蟹不注重外在包装,销售者在生鲜市场上多以编织袋形式出卖螃蟹,在大型超市等地出卖成品螃蟹时也仅仅停留在简单的纸盒包装上。产品包装形式简单,缺少高端礼品式的包装,这也不利于销售。因此,要丰富产品的包装形式,提高产品的外在价值。

产品的附加价值偏低,产业化水平偏低。螃蟹作为季节性产品,自然与其他产品不一样,它对成长条件、保鲜技术等有很高的要求。这种特殊性自然导致供货和销售时间集中,如果螃蟹数量过剩,必将导致蟹价低廉。旺季结束,螃蟹市场再难买到新鲜的螃蟹。现如今,泗洪洪泽湖螃蟹仍然是简单的养殖到销售模式,缺乏对螃蟹产品深加工的能力,故而产品附加值偏低。

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