摘  要景区餐饮是景区旅游的一部分，景区餐饮服务质量的高低不仅影响游客的旅游体验，也是旅游景区质量高低的体现。“景区餐饮”就是将这两方面合二为一的典型，它所要关注的点，不仅仅在于其餐饮行业本身的发展，同时也着重于和旅游景区的互惠共进。本论文主要以常州景区餐饮企业为例，探究其经营模式，从多个角度找寻其在发展过程中存在的问题，并且对企业的本身以及相关的管理机构提出相应的改革措施，旨在为了景区餐饮行业可以获得可持续地发展。70399

毕业论文关键词:景区餐饮； 经营； 发展； 改革措施

Analysis on the market of food and beverage industry in scenic spot—— In case of Changzhou

Abstract

Food and beverage is a part of the scenic spot, the quality of the service quality of the scenic area not only affects the tourists' experience, but also the quality of the tourism scenic spot. Dining area is the typical combined these two aspects, it should pay close attention to the point, lies not only in the development of the food and beverage industry itself, but also focuses on scenic spots and tourist reciprocal together. This paper mainly to catering enterprises in Changzhou area as an example, explore its business model, from multiple angles to find the problems existing in the development process and on enterprise itself and its related management mechanism proposed corresponding reform measures, aimed at to scenic area catering industry can obtain sustainable development.

Key words: Scenic restaurant;  management;  development;  reform measures

目录

摘要-1

Abstract-Ⅱ

目录Ⅲ

一 引言 1

二 景区餐饮商圈 1

（一）景区餐饮商圈的概念 1

（二）餐饮商圈存在的问题 1

三 景区餐饮消费者特点 2

（一）注重享受生活 2

（二）追求时尚前卫 2

（三）崇尚个性品位 2

四 常州景区餐饮企业的经营特点及现状 3

（一）常州景区周边餐饮企业的经营特点 3

（二）常州景区周边餐饮企业出现的问题 4

五 常州景区周边餐饮企业改进措施 5

（一）创立特色定位，树立品牌形象 5

（二）增强市场调研，更新餐饮种类组合 6

（三）重视管理，规范赏罚 6

（四）建设时尚个性化的景区餐饮商圈 6

（五）专业化培训，合理薪资制度 7

（六） 制定合理的卫生检查制度 7

参考文献 8

一 引言

我国的现代餐饮行业起步较晚，具体也只有从改革开放开始算起的，因此在发展上会进入一定的误区之中，因此就要有相关的法律法规的约束。而根据《食品安全法》、《食品安全法实施条例》、《餐饮服务许可管理办法》和《餐饮服务食品安全监督管理办法》等相关规定，要求餐饮企业要着重于将合格卫生的菜肴，带到游客的餐桌上，要保质保量。因此，旅游景区的餐饮管理方，以及有关部门必须时刻警醒着，不能因小利，而违反了法律法规。